مقاله

اثر متفاوت چربی های مختلف غذایی بر ترکیب اسیدهای چرب سرم و الگوی لیپیدی در رت

عسگر برخورداری، asgar barkhordari master of bio chemistry, hamedan university of medical sciences, hamadan, iran.کارشناس ارشد بیوشیمی، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران حیدر طویلانی، haydar tavilani bio chemistry dept., hamedan university of medical sciences, hamadan, iran.گروه بیوشیمی و تغذیه، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران ایرج خدادادی، iraj khodadadi bio chemistry dept., hamedan university of medical sciences, hamadan, iran.گروه بیوشیمی و تغذیه، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران

چکیده

چکیده زمینه و هدف: ارتباط بیماریهای قلبی- عروقی با چربیهای غذایی شناخته شده است. این مطالعه با هدف بررسی اثر روغنهای مختلف خوراکی بر ترکیب اسیدهای چرب سرم و الگوی لیپیدی رت انجام گرفت. روش بررسی: در یک مطالعه تجربی 40 رت نر به 5 گروه تقسیم و به مدت 3 هفته با غذای استاندارد تغذیه شدند. از 4 عضو هر گروه نمونه خون تهیه و بقیه رت ها 4 هفته دیگر با غذای استاندارد یا یکی از غذاهای آزمایشی تهیه شده از روغنهای حیوانی، زیتون، سویا و بزرک تغذیه شدند. اسیدهای چرب سرمی به روش کروماتوگرافی گازی و مقدار لیپیدها توسط کیتهای آنزیمی سنجیده شد. یافته ها: اسیدهای چرب اشباع، تک غیراشباع، چند غیراشباع n 6 pufa و n 3 pufa سرمی به ترتیب با مصرف روغنهای حیوانی، زیتون، سویا و بزرک بطور معناداری افزایش یافت. همچنین دریافت روغنهای زیتون، سویا و بزرک موجب افزایش معناداری در میزان کل اسیدهای چرب غیراشباع سرمی گردید. مصرف روغنهای سویا و بزرک در مقایسه با روغن حیوانی، میزان pufa تام سرمی را افزایش و روغن بزرک کاهش معناداری را در نسبت n 6:n 3 pufa سرمی موجب گردید. تری گلیسرید سرمی با مصرف روغنهای زیتون، سویا و بزرک کاهش یافت در حالیکه توتال کلسترول اختلاف معناداری در گروههای مختلف نداشت. مجموعه رتهای دریافت کننده روغن از میزان ldl c سرمی کمتری برخوردار بودند ولی افزایش hdl c تنها با مصرف روغن حیوانی و زیتون مشاهده شد. نتیجه گیری: ترکیب اسیدهای چرب سرمی تابعی از ترکیب چربیهای غذایی بوده و روغنهای خوراکی سطح عرضه بطور متفاوتی بر الگوی لیپیدی سرم تأثیر می گذارند

اسناد مشابه