ارزش غذایی تفاله مرکبات (لیمو و پرتقال) عمل آوری شده با قارچ نوروسپورا سیتوفیلا (<i>neurospora sitophila</i>)
چکیده
در این بررسی ارزش غذایی تفال ه های لیمو و پرتقـال عمـل آوری شده با قـارچ نوروسپورا سیتوفیلا از طریق تجزیه شیمیایی، ضرایب هضمی ماده خشک و ماده آلی به روش in vitro ، تجزیه پذیری ماده خشک و پروتئین خام به روش in sacco مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج بدست آمده بوسیله آزمون t مقایسه شدن د . مقادیر پروتئین خام، خاکستر خام ، ماده آلی، دیواره سلولی و دیواره سلولی بدون همی سلولز برای تفاله لیموی عمل آوری نشده به ترتیب 3/6، 2/6، 8/93، 3/21 و 9/17، تفاله لیموی عمل آوری شده 1/25، 6/10، 4/89، 7/12 و 8/6، تفاله پرتقال عمل آوری نشده 8/6، 5/6، 5/94، 1/26 و 3/20 و تفاله پرتقال عمل آوری شده 2/23، 1/8، 9/91، 5/18 و 15 درصد بود. تفاوت تجزیه شیمیایی انجام شده بین نمونه های عمل آوری نشده وشده هر دو نوع تفاله در سطح (01/0>p ) معنی دار بود. ضرایب هضمی ماده خشک و آلی و ماده آلی قابل هضم در ماده خشک برای تفاله لیموی عمل آوری نشده به ترتیب 3/79، 5/80 و 5/75، تفاله لیموی عمل آوری شده 4/91، 5/93 و 5/83 (01/0>p )، تفاله پرتقال عمل آوری نشده 5/81، 8/82 و 2/78 و تفاله پرتقال عمل آوری شده 2/91، 5/94 و 9/86 درصد (01/0>p ) گردید. تفاوت در ضرایب هضمی انجام شده بین نمونه های عمل آوری نشده وشده هر دو نوع تفاله در سطح (01/0>p ) معنی دار بود. تجزیه پذیری ماده خشک (با سرعت عبور 05/0) تفاله لیموی عمل آوری نشده 3/66، تفاله لیموی عمل آوری شده 2/75، تفاله پرتقال عمل آوری نشده 7/68 و تفاله پرتقال عمل آوری شده 5/75 درصد بود. تفاوت در تجزیه پذیری ماده خشک انجام شده بین نمونه های عمل آوری نشده وشده هر دو نوع تفاله در سطح (01/0>p ) معنی دار بود. میزان تجزیه پذیری مؤثر پروتئین (با سرعت عبور 05/0) برای تفاله لیموی عمل آوری نشده و عمل آوری شده به ترتیب 1/12 و 7/73 و برای تفاله پرتقال عمل آوری نشده و عمل آوری شده 8/14 و 8/77 درصد گردید . تفاوت در تجزیه پذیری مؤثر پروتئین انجام شده بین نمونه های عمل آوری نشده وشده هر دو نوع تفاله در سطح ( 01/0>p ) معنی دار بود. به طور کلی، عمل آوری تفاله مرکبات با قارچ نوروسپورا سیتوفیلا باعث بهبود غلظت پروتئین، افزایش ضرایب هضمی و تجزیه پذیری مؤثر پروتئین گردید.