مقاله

میزان مصرف غذاهای آماده و نقش آن با کیفیت رژیم غذایی و شاخص های تن-سنجی: مطالعه قند و لیپید تهران

مهدیه گل زرند، mahdieh golzarand زهرا بهادران، zahra bahadoran پروین میرمیران، parvin mirmiran department of clinical nutrition and dietetics, faculty of nutrition sciences and food technology, shahid beheshti university of medical sciences, no.46, arghavan-e-gharbi st., farahzadi blvd., shahrak-e-qods, tehran, iran; tel: (+98)-2122357484, fax: (+9تهران، بلوار فرحزادی، خیابان ارغوان غربی، شماره 46، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی؛ فیروزه حسینی اصفهانی، firoozeh hosseini-esfehani فرهاد حسین پناه، farhad hosseinpanah فریدون عزیزی، fereidoun azizi

چکیده

سابقه و هدف: با توجه به اهمیت میزان مصرف غذاهای آماده و نیز کیفیت رژیم غذایی و عوارض شناخته شده چاقی هدف از مطالعه حاضر تعیین میزان مصرف غذاهای آماده و تاثیر آن بر کیفیت رژیم غذایی و شاخص های تن سنجی در طرح جامع مطالعه قند و لیپید در شهر تهران است. مواد و روشها: مطالعه مقطعی حاضر با استفاده از اطلاعات 1944 نفر بزرگسال 50-19 ساله شرکت کننده در مرحله سوم مطالعه قند و لیپید انجام شد. اطلاعات مربوط به رژیم غذایی افراد با استفاده از یک پرسشنامه روا و پایا نیمه کمی بسامد خوراک با 168 قلم غذایی ارزیابی شد. میزان دریافت انرژی، مواد مغذی و گروه های غذایی در سهک های مصرف غذاهای آماده در دو گروه سنی جوانان و میانسالان تعیین و مقایسه شد. نسبت شانش اضافه وزن و چاقی در هر سهک تعیین گردید. یافته ها: میزان مصرف غذاهای آماده در جوانان 200±161 و در میانسالان 160±108 گرم در هفته بود. در هر دو گروه سنی با افزایش مصرف غذاهای آماده، وزن، دور کمر، دریافت انرژی، درشت مغذی ها، سدیم، گوشت و نوشیدنی های آماده به طور معنی داری افزایش (05/0>p) و دریافت غلات کامل کاهش یافت (01/0>p). نسبت شانس چاقی شکمی در سهک دوم و سوم مصرف غذاهای آماده در مقایسه با سهک اول در جوانان به ترتیب 7/1 و 1/2 و در میانسالان به ترتیب 2/1 و 3/1 بود. همچنین نسبت شانس اضافه وزن در میانسالانی که در سهک سوم مصرف غذاهای آماده قرار داشتند در مقایسه با میانسالانی که در سهک دوم و اول مصرف بودند، بطور معنی دار 50 درصد بیشتر بود. نتیجه گیری: به نظر می رسد که مصرف بالای غذاهای آماده موجب افزایش دانسیته انرژی، افزایش دریافت چربی، چربی های اشباع، کلسترول و کاهش دریافت ریزمغذی های مورد نیاز بدن و همچنین افزایش خطر ابتلا به اضافه وزن و چاقی می گردد.

اسناد مشابه