مروری بر تأثیر مصرف پروتئین آب پنیر در جلوگیری از بیماری های متابولیک
چکیده
با پیشرفت علم و افزایش سطح بهداشت عمومی، با وجود کاهش چشم گیر بیماری های عفونی، شیوع بیماری های مزمن گسترش پیدا کرده است؛ به شکلی که سازمان بهداشت جهانی، بیماری های قلبی- عروقی را به عنوان یکی از مهم ترین عوامل بروز مرگ و میر در جهان معرفی می کند. چاقی و اضافه وزن نیز در سال های اخیر یکی از مشکلات عمده ی سلامتی در کشورهای پیشرفته و در حال توسعه به شمار می رود که با بسیاری از بیماری ها در ارتباط بوده، بار اقتصادی و اجتماعی سنگینی را بر دولت ها تحمیل می کند. به تازگی، مطالعات فراوانی در زمینه ی پیش گیری و درمان این بیماری ها در سراسر جهان به انجام رسیده است. محققان روش های گوناگونی از قبیل دارو درمانی، اصلاح رژیم غذایی، فعالیت فیزیکی مناسب و استفاده از برخی مواد مغذی در قالب مکمل ها را برای دست یابی به کاهش خطر ابتلا به بیماری های متابولیک مورد استفاده قرار داده اند. در این میان، به کار بردن روشی کم خطر، مؤثر و در دسترس که بتوان از آن برای پیش گیری از این بیماری ها در افراد مختلف استفاده کرد، اهمیت فراوانی دارد. بررسی مطالعات مختلف نشان داده است که پروتئین آب پنیر (whey protein) می تواند اثرات مفیدی در پیش گیری از این بیماری ها داشته باشد. این پروتئین از اجزای تشکیل دهنده ی شیر است و دارای ویژگی های منحصر به فردی می باشد که آن را از سایر منابع پروتئینی متمایز می کند. در این مطالعه ی مروری، ما به بررسی تأثیر مصرف پروتئین آب پنیر در ممانعت از بروز بیماری های متابولیک می پردازیم.