بررسی آش ها و شوربا ها جهت پیشگیری از ابتلا به بیماری ها از دیدگاه طب سنتی ایران

تهمینه اکبرزاده، tahmineh akbarzadeh faculty of pharmacy, tehran university of medical sciences, tehran, iranدانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران محمدرضا شمس اردکانی، mohammadreza shams ardekani faculty of pharmacy, tehran university of medical sciences, tehran, iranدانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران الهه کریمپور رزکناری، elahe karimpour-razkenari persian medicine and pharmacy research center, tehran university of medical sciences, tehran, iranمرکز تحقیقات طب و داروسازی سنتی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران نیره واحدی مزدآبادی، nayereh vahedi mazdabadi persian medicine and pharmacy research center, tehran university of medical sciences, tehran, iranمرکز تحقیقات طب و داروسازی سنتی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران مینا سعیدی، mina saeedi medicinal plants research center, faculty of pharmacy, tehran university of medical sciences, tehran, iranمرکز تحقیقات گیاهان دارویی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران شکوفه جهانبخش، shokofeh jahanbakhsh persian medicine and pharmacy research center, tehran university of medical sciences, tehran, iranمرکز تحقیقات طب و داروسازی سنتی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران ریحانه صبوریان

چکیده

مقدمه: در طب و تغذیه ی سنّتی ایران، آش ها و شورباها به دلیل نحوه ی پخت آسان و روند هضم و جذب مطلوب، پایه ی اصلی رژیم غذایی بودند. ازآنجا که تغییر سبک زندگی به ویژه تغییر نحوه ی تغذیه ی افراد در جامعه ی مدرن سبب بروز بسیاری از بیماری ها شده است، اصلاح برنامه ی غذایی و توجه به اصول مورد تأکید در طبّ سنّتی ایران می تواند به عنوان راه حل مناسبی در پیشگیری و درمان بیماری ها مطرح گردد. متن: آش ها، غذا- داروهایی هستند که نقش به­سزایی در دفع اخلاط فاسد بدن دارند و ازاین رو، در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها همچون یبوست و بیماری های قلبی - عروقی می توانند مؤثر باشند. در این مطالعه ی مروری با تمرکز بر منابع معتبر طبّ سنّتی ایران، آش ها و شورباهای مختلف معرفی شدند و تأثیر آن­ها در پیشگیری و درمان بیماری ها بررسی شد. نتیجه گیری: امروزه، رعایت اصول صحیح تغذیه به­عنوان یک راهکار اصلی جهت پیشگیری و درمان بیماری ها در طبّ مدرن و سنّتی ایران مطرح شده است. به نظر می رسد با بررسی دقیق و جامع اثرات درمانی آش ها و شورباها، علاوه بر شناخت بهتر خواص این دسته از دارو - غذاها، موجبات ارتقاء سلامت افراد جامعه نیز فراهم شود.