مقاله

تأثیر اسیداسکوربیک بر سطح سرمی مس، روی، فعالیت آنزیم سرولوپلاسمین و شاخص‎های آهن در مردان

معصومه توفیقی، m. tofighi تهران، خیابان ستارخان، خیابان حبیب الهی، کوی خامنه، پلاک70 ،واحد 2، تلفن 66515284 آزاده امین پور، a. aminpour مسعود کیمیاگر، m. kimiagar بنفشه گلستان، b. gloestaan

دانلود متن کاملرایگان، با حساب کاربری؛ ثبت نام با گوگل چند ثانیه است

چکیده

چکیده زمینه : استفاده بی‎رویه از ویتامین ث نگرانی‎هایی در مورد برخی آثارسوء این ویتامین به وجود آورده است. هدف : مطالعه به منظور تعیین تأثیر ویتامین ث بر سطح سرمی مس، روی، شاخص‎های آهن و فعالیت آنزیم سرولوپلاسمین انجام شد. مواد و روش‎ها : این کارآزمایی بالینی دوسوکور در سال 1378 در انستیتو تحقیقاتی تغذیه و صنایع غذایی ایران بر روی 36 داوطلب مرد سالم انجام شد. داوطلبان به طور تصادفی به سه گروه با دریافت مقدار روزانه 500 و 1000 میلی‎گرم ویتامین ث و گروه شاهد تقسیم شدند. نمونه‎های خون ناشتا قبل از شروع و پایان دوره مطالعه (هفته ششم) جمع‎آوری شد. میزان غلظت مس و روی با دستگاه جذب اتمی و فعالیت آنزیم سرولوپلاسمین و ویتامین ث خون با روش کلرومتریک اندازه‎گیری شدند. آهن،tibc و هموگلوبین با استفاده از کیت ساخته شرکت زیست شیمی و درصد اشباع ترانسفرین از رابطه100tibc×/ آهن سرم محاسبه شد. الگوی مصرف روزانه مواد غذایی از طریق پرسش‎نامه 24 ساعت یادآمد خوراک برای یک روز در شروع و پایان مطالعه ثبت و ارزیابی شد. یافته‎ها : میانگین سطح ویتامین ث خون در هفته ششم درگروه‎های 1000 و 500 میلی‎گرم ویتامین ث و شاهد به ترتیب %67 (001/0=p)، %76 (001/0=p) و %23 (04/0=p) افزایش معنی‎داری را نشان داد. میانگین فعالیت آنزیم سرولوپلاسمین درهفته ششم در گروه 1000 میلی‎گرم ویتامین ث به طور معنی‎داری کاهش یافت(001/0=p). تغییرات سطح مس و آهن معنی‎دار نبود و در مورد روی متأثر از ویتامین نبود. تغییر معنی‎داری در رژیم غذایی افراد در طی مطالعه مشاهده نشد. نتیجه‎گیری : با توجه به یافته‎ها، تجویز روزانه ویتامین ث در مقدارهای1000 و500 میلی‎گرم را نمی‎توان توصیه نمود و ضرورت برای تحقیقات بعدی وجود دارد.

اسناد مشابه