بررسی و مقایسه سوش های لاکتیکی جدا شده از فرآورده های لبنی سنتی ایرانی(ریچال شیری) و ارمنی برکنترل عوامل فساد مواد غذایی

اسناد مشابه

• بررسی و مقایسه سوش های لاکتیکی جدا شده از فرآورده های لبنی سنتی ایرانی(ریچال شیری) و ارمنی برکنترل عوامل فساد مواد غذایی

  مقاله۲۰۱۶ارمغان دانشفرزاد کریم پور، سید هادی رضوی، فلورا تخرونی

  زمینه و هدف: برخی از متابولیت‌های باکتریایی جداشده از فرآورده‌های تخمیری دارای خواص ضدباکتریایی، در مقابل باکتریهای عامل فساد مواد غذایی هستند. هدف از این مطالعه بررسی خواص ضدباکتریایی سوشهای جداشده از فرآورده‌های لبنی سنتی ارمنی شامل؛ پنیرها و ماست‌های سنتی(ماتزون) و ریچال شیری

• جداسازی و شناسایی باکتری‌های لاکتیکی حاصل از فرآورده لبنی سنتی (ریچال ماستی)

  مقاله۲۰۱۷مهندسی بیوسیستم ایرانسید هادی رضوی، فرزاد کریمپور، فلورا تخرونی

  در این مطالعه، مقداری ریچال از ماست سنتی و سبزیجات محلی در مشک تهیه گردید. در شرایط استریل نمونه­برداری و کشت در محیط­های اختصاصی، جدا و خالص‌سازی سوش­ها لاکتیکی انجام پذیرفت. در ادامه برخی خواص بیوشیمیایی، آنتی­باکتریایی، همچنین شرایط رشد در دما، زمان و نحوه تلقیح در محیط­های مخ

• جداسازی و شناسایی باکتری های لاکتیکی حاصل از فرآورده لبنی سنتی (ریچال ماستی)

  مقالهمهندسی بیوسیستم ایرانسید هادی رضوی، دانشگاه تهران فرزاد کریمپور، کارشناس معاونت غذا و دارو فلورا تخرونی، استاد تمام دانشگاه ایروان

  در این مطالعه، مقداری ریچال از ماست سنتی و سبزیجات محلی در مشک تهیه گردید. در شرایط استریل نمونه­برداری و کشت در محیط­های اختصاصی، جدا و خالص سازی سوش­ها لاکتیکی انجام پذیرفت. در ادامه برخی خواص بیوشیمیایی، آنتی­باکتریایی، همچنین شرایط رشد در دما، زمان و نحوه تلقیح در محیط­های مخ

• خواص آنتی باکتریایی برخی از سوش های مخمری جدا شده از ریچال ایرانی و فرآورده های لبنی سنتی در ارمنستان

  مقالهارمغان دانشفرزاد کریم پور، f karimpour department of nutrition, yasuj university of medical sciences, yasuj, iranگروه تغذیه، دانشکده بهداشت ، دانشگاه علوم پزشکی یاسوج، یاسوج، ایران، هادی رضوی، sh razavi department of food science and technology, tehran university, tehran, iran,گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تهران، تهران، ایران، فلورا نوبارتخرونی، f nubar tkhruni department of biotechnology, academy of sciences of armenia, yerevan, armeniaگروه بیوتکنولوژی، آکادمی علوم ارمنستان، ایروان، ارمنستان

  زمینه و هدف: استفاده از مواد نگهدارنده برپایه بیوتکنولوژی و یا سوش های مولد این مواد همواره مورد علاقه حوزه زیست فن آوری غذایی و یکی از آخرین راه حل های افزایش زمان ماندگاری از طرف مقامات بهداشتی ونظارتی می باشد. این مطالعه، با هدف بررسی خاصیت آنتی باکتریایی مایع رویی مخمرهای جدا

• خواص آنتی باکتریایی برخی از سوش‌های مخمری جدا شده از ریچال ایرانی و فرآورده های لبنی سنتی در ارمنستان

  مقاله۲۰۱۶ارمغان دانشفرزاد کریم پور، هادی رضوی، فلورا نوبارتخرونی

  Background & aim:The use of bio preservative or strains as sources are interesting for food bioprocessing technologist, and is one of the latest methods to increase the shelf life of food by the health authorities . The present study aimed to investigate the antibacterial activit

• شناسایی ایزوله‌های انتروکوکوس و پدیوکوکوس پروبیوتیک جدا شده از دو فراورده غذایی سنتی تخمیری شیری - غلاته ایرانی (کشک زرد و ترخینه)

  مقاله۲۰۱۹میکروب شناسی مواد غذاییبیژن مرادی، زهره مشاک

  کشک زرد استان سیستان و بلوچستان و ترخینه استان همدان و کرمانشاه دو فرآورده تخمیری شیری- غلاته می‌باشند که با پایه غلاته (گندم و جو)و یک فراورده شیری نظیر ماست، شیر تخمیر شده یا دوغ به واسطه فرایند تخمیر تهیه می‌شوند. غلات به عنوان یک غذای عملگرا قابلیت هضمی پروتئینی بالایی داشته