بررسی اثر ضد میکروبی نانوذرات اکسید منیزیم و پپتید پلی ال لایزین بر علیه اشریشیا کلیo۱۵۷:h۷ و لیستریا منوسیتوژنز

معصومه صمدی، masumeh samadi department of food hygiene and public health, school of veterinary medicine, shiraz university, shiraz, iranگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران سید شهرام شکرفروش، seyed shahram shekarforoush department of food hygiene and public health, school of veterinary medicine, shiraz university, shiraz, iranگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران حمیدرضا قیصری، hamid reza ghaisari department of food hygiene and public health, school of veterinary medicine, shiraz university, shiraz, iranگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران

چکیده

زمینه و اهداف: آلودگی میکروبی مواد غذایی خطر بزرگی برای سلامت انسان محسوب می شود. فناوری نانو روشی برای تولید و ترکیبات ضدمیکروبی جدید فرآروی بشر قرار داده است. نانو اکسیدهای فلزی پتانسیل خوبی برای کاهش آلودگی میکروبی دارند. هدف از این تحقیق بررسی اثر ضد میکروبی نانوذرات اکسید منیزیم و پلی­ال­لایزین بر علیه دو پاتوژن مهم غذازاد اشریشیا کلیo157:h7 و لیستریا منوسیتوژنز بود. مواد و روش کار: حداقل غلظت مهارکنندگی نانوذرات اکسید منیزیم و پلی ال لیزین بر علیه علیه اشریشیا کلی و لیستریا منوسیتوژنز به تنهایی و در ترکیب با هم به روش میکرودایلوشن و احیاء رزازورین بررسی گردید و غلظت­های مهاری مشترک (شاخص fic) محاسبه گردید. یافته ها: نانو اکسید منیزیم در غلظت 4/10 میلی گرم در میلی لیتر رشد هر دو باکتری را مهار نمود و پلی ال لایزین در غلظتهای 2/05 و 0/13 میلی گرم در میلی لیتر به ترتیب رشد اشریشیا کلی و لیستریا منوسیتوژنز را مهار نمود. fic ترکیب نانوذرات اکسید منیزیم با پلی ال لایزین بر علیه اشریشیا کلی و لیستریا منوسیتوژنز به ترتیب 0/52 و 0/75 بود. نتیجه گیری: این تحقیق نشان داد که نانوذرات اکسید منیزیم و ماده ضد میکروبی طبیعی پلی ال لایزین اثر ضد میکروبی بر روی اشریشیا کلیo157:h7 و لیستریا منوسیتوژنز داشتند و استفاده توام آن ها با محاسبه شاخص fic اثر هم افزایی جزیی (0/75 – 0/5 ) داشت.