کاربرد مهندسی ژنتیک در تغییر سوخت وساز مخمر ساکارومایسس سرویزیه

محسن مبینی دهکردی، mohsen mobini dehkordi ایرج نحوی، iraj nahvi کامران قائدی، kamran ghaedi department of genetics, biology group, sience faculty, isfahan university,isfahan, iran/ royan institute, isfahan research campusاصفهان، دانشگاه اصفهان، دانشکده علوم، گروه زیست شناسی، بخش ژنتیک

چکیده

مخمر ساکارومایسس سرویزیه مهم ترین مخمر صنعتی برای تولید محصولات بیوشیمیایی، پروتئین های نوترکیب و پروتئین تک یاخته است. برای افزایش قابلیت های این مخمر در استفاده وسیع تر از منابع فراوان کربن، مانند زایلوز و لاکتوز، افزایش بازدهی تولید محصولات و تسهیل فرایند تخمیر صنعتی می توان از روش های متنوع مهندسی ژنتیک، با هدف تغییر در مسیر یا مسیرهای طبیعی سوخت وساز مخمر استفاده کرد. این تغییرات در شاخه ای جدید از علم زیست شناسی، به نام مهندسی متابولیک مطالعه می شود.