بررسی اثر دما و ph در فعالیت آنزیم لیپاز استخراج شده از بخش قدامی رودة ماهی قزلآلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss)
چکیده
آبزیان یکی از منابع مهم در تولید آنزیمهای گوارشی از جمله لیپازها هستند. در این پژوهش، تأثیر دما و ph در فعالیت آنزیم لیپاز تخلیص شده از بخش قدامیِ رودة ماهی قزلآلای رنگین کمان بررسی شد. برای تخلیص، از سولفات آمونیوم در راسبسازی و از اولترافیلتراسیون به منظور تغلیظ نمونه استفاده شد. فعالیت آنزیم به کمک سوبسترای نیتروفنیل پالمیتات در دماها و phهای مختلف بررسی شد تا بهترین دما و ph برای فعالیت آنزیم و پایداری آن مشخص شود. نتایج نشان داد که دما و ph بهینه برای فعالیت آنزیم لیپاز استخراج شده از بخش قدامی رودة ماهی قزل آلای رنگین کمان به ترتیب 40 درجة سانتی گراد و 8 است. پایداری دما و ph فعالیت آنزیم لیپاز مذکور به ترتیب در 4-40 درجة سانتیگراد و 6-8 نشان داده شد.