بررسی اثر عصارة آویشن (zataria multiflora) در کیفیت شیمیایی سوریمی تولیدشده از ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال

بهنام فرجامی; سید ولی حسینی

مقاله

بررسی اثر عصارة آویشن (zataria multiflora) در کیفیت شیمیایی سوریمی تولیدشده از ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال

بهنام فرجامی، سید ولی حسینی

چکیده

طی مدت 15 روز نگهداری (1، 3، 6، 9، 12 و 15) در یخچال (1±4 درجة سانتی گراد) بررسی شد. طی دورة نگهداری به فاصلة زمانی هر سه روز یک بار آزمون‎های شیمیایی از قبیل تیوباربیتوریک اسید (tba)، مجموع بازهای نیتروژنی فرار (tvb-n) و ph روی نمونه‎ها در سه تکرار انجام شد. نتایج نشان داد که میزان تیوباربیتوریک اسید در روزهای پایانی در نمونة شاهد به طور معنی‎داری بیش از نمونه‎های تیمارشده با عصارة آویشن بود. مجموع بازهای نیتروژنی فرار در نمونة شاهد از روز سوم تا پایان دوره از حد مجاز بالاتر بود و در نمونه‎های تیمارشده با عصارة 2 درصد آویشن در روز آخر به 2/39 میلی‎گرم نیترژن در 100 گرم گوشت رسید، ولی در نمونه‎های تیمارشده با عصارة 4 درصد آویشن تا روز آخر نگهداری قابل قبول بود. مقدار ph در تمام طول دورة نگهداری در نمونه‎های شاهد به طور معنی‏داری بیش از نمونه‎های تیمارشده با عصاره بود (05/0>p). بر اساس یافته های پژوهش حاضر مشخص شد که عصارة 4 درصد آویشن می‎تواند به منظور افزایش ماندگاری سوریمی در شرایط نگهداری کوتاه مدت یخچال استفاده شود.

دانلود متن کامل

از سایت نشریه

برای دانلود رایگان وارد شوید یا ثبت نام کنید

نشریه: شیلات
سال: ۲۰۱۶
دوره: ۶۸
شماره: ۳

ذخیره در کتابخانه

استناد

بهنام فرجامی, سید ولی حسینی (2016). بررسی اثر عصارة آویشن (zataria multiflora) در کیفیت شیمیایی سوریمی تولیدشده از ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال. شیلات, 68(3). https://www.virascience.com/article/39090/

@article{فرجامی2016,
  title = {بررسی اثر عصارة آویشن (zataria multiflora) در کیفیت شیمیایی سوریمی تولیدشده از ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال},
  author = {بهنام فرجامی and سید ولی حسینی},
  year = {2016},
  journal = {شیلات},
  volume = {68},
  number = {3},
  url = {https://www.virascience.com/article/39090/}
}

TY  - JOUR
TI  - بررسی اثر عصارة آویشن (zataria multiflora) در کیفیت شیمیایی سوریمی تولیدشده از ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال
AU  - بهنام فرجامی
AU  - سید ولی حسینی
PY  - 2016
JO  - شیلات
VL  - 68
IS  - 3
UR  - https://www.virascience.com/article/39090/
ER  -

[
  {
    "id": "article:39090",
    "type": "article-journal",
    "title": "بررسی اثر عصارة آویشن (zataria multiflora) در کیفیت شیمیایی سوریمی تولیدشده از ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال",
    "author": [
      {
        "literal": "بهنام فرجامی"
      },
      {
        "literal": "سید ولی حسینی"
      }
    ],
    "URL": "https://www.virascience.com/article/39090/",
    "language": "fa",
    "issued": {
      "date-parts": [
        [
          2016
        ]
      ]
    },
    "container-title": "شیلات",
    "volume": "68",
    "issue": "3"
  }
]

BibTeX · RIS · CSL-JSON

کلیدواژه‌ها

اسناد مشابه

ارزیابی تاثیر عصاره گیاه ختمی (althaea officinalis) بر توان فیزیولوژیکی ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio l.) در مواجهه با فلزات سنگین
مقاله۲۰۱۴مجله بهره برداری و پرورش آبزیانمحمد محیسنی، زینب آقابابایی امیر، مهدی بنایی، بهزاد نعمت دوست حق
فلزات سنگین جزء عناصر سمی برای محیط زیست و زیستمندان آن می باشند. تحقیقات نشان داده اند که گیاهان دارویی تاثیر مثبتی در جلوگیری از بروز آسیب های ناشی از آلاینده ها در جانوران دارند. هدف از این تحقیق، بررسی اثرات گل گیاه ختمی بر ارتقاء توان فیزیولوژیک ماهی کپور معمولی (cyprinus ca
ارزیابی تاثیر عصاره گیاه ختمی (Althaea officinalis) بر توان فیزیولوژیکی ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio L.) در مواجهه با فلزات سنگین
مقاله۲۰۱۴بهره برداری و پرورش آبزیانمحمد محیسنی، زینب آقابابایی امیر، مهدی بنایی، بهزاد نعمت دوست حق
فلزات سنگین جزء عناصر سمی برای محیط زیست و زیستمندان آن می باشند. تحقیقات نشان داده اند که گیاهان دارویی تاثیر مثبتی در جلوگیری از بروز آسیب های ناشی از آلاینده ها در جانوران دارند. هدف از این تحقیق، بررسی اثرات گل گیاه ختمی بر ارتقاء توان فیزیولوژیک ماهی کپور معمولی (Cyprinus ca
تاثیر سطوح مختلف مکمل ساپونین کویلاجا بر عملکرد رشد و تغذیه، فعالیت آنزیم‌های گوارشی، ایمنی غیر اختصاصی و کیفیت آب مخازن پرورش ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) در سیستم بیوفلاک
مقاله۲۰۲۲پژوهش های ماهی شناسی کاربردیامین شیخ، حسین آدینه، حجت ا.. جعفریان، بهروز محمدزاده
این مطالعه با هدف بررسی اثرات سطوح مختلف ساپونین کویالجا در جیره غذایی بر عملکرد رشد، آنزیمهای گوارشی، کیفیت آب و پاسخ ایمنی ماهی کپور معمولی در سیستم بیوفالک انجام شد. ماهیها )0/95 ± 8/00 گرم( بهمدت 00 روز با جیرههای حاوی 0 )BC)، 59( 1BS)، 00( 2BS )و 00 )3BS )میلیگرم بر کیلوگرم
بررسی اثر عصارة آویشن (Zataria multiflora) در کیفیت شیمیایی سوریمی تولیدشده از ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال
مقاله۲۰۱۵شیلاتبهنام فرجامی، سید ولی حسینی
طی مدت 15 روز نگهداری (1، 3، 6، 9، 12 و 15) در یخچال (1±4 درجة سانتی‌گراد) بررسی شد. طی دورة نگهداری به فاصلة زمانی هر سه روز یک‌بار آزمون‎های شیمیایی از قبیل تیوباربیتوریک اسید (TBA)، مجموع بازهای نیتروژنی فرار (TVB-N) و pH روی نمونه‎ها در سه تکرار انجام شد. نتایج نشان داد که می
بررسی تاثیر عصاره آویشن (zataria multiflora) بر کیفیت میکروبی و شیمیایی سوریمی ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio) در زمان نگهداری در یخچال (دمای 1±4 درجه سانتیگراد)
مقاله۲۰۱۴مجله بهره برداری و پرورش آبزیانبهنام فرجامی، سید ولی حسینی
در این پژوهش کیفیت میکروبی سوریمی تولید شده از ماهی کپور معمولی تحت تاثیر غلظت‎های مختلف عصاره آویشن (0، 2 و 4 درصد) مورد بررسی قرار گرفت. نمونه‎ها به مدت 15 روز در یخچال نگهداری شد و هر سه روز یکبار آزمون‎های میکروبی شامل سنجش بار باکتریایی کل، باکتری‏های انتروباکتریاسه و سودومو
بررسی تاثیر عصاره آویشن (Zataria multiflora) بر کیفیت میکروبی و شیمیایی سوریمی ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) در زمان نگهداری در یخچال (دمای 1±4 درجه سانتیگراد)
مقاله۲۰۱۴بهره برداری و پرورش آبزیانبهنام فرجامی، سید ولی حسینی
در این پژوهش کیفیت میکروبی سوریمی تولید شده از ماهی کپور معمولی تحت تاثیر غلظتهای مختلف عصاره آویشن (0، 2 و 4 درصد) مورد بررسی قرار گرفت. نمونهها به مدت 15 روز در یخچال نگهداری شد و هر سه روز یکبار آزمونهای میکروبی شامل سنجش بار باکتریایی کل، باکتریهای انتروباکتریاسه و سودوموناس

بررسی اثر عصارة آویشن (zataria multiflora) در کیفیت شیمیایی سوریمی تولیدشده از ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال

چکیده

اسناد مشابه

ارزیابی تاثیر عصاره گیاه ختمی (althaea officinalis) بر توان فیزیولوژیکی ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio l.) در مواجهه با فلزات سنگین

ارزیابی تاثیر عصاره گیاه ختمی (Althaea officinalis) بر توان فیزیولوژیکی ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio L.) در مواجهه با فلزات سنگین

بررسی اثر عصارة آویشن (Zataria multiflora) در کیفیت شیمیایی سوریمی تولیدشده از ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال

بررسی تاثیر عصاره آویشن (zataria multiflora) بر کیفیت میکروبی و شیمیایی سوریمی ماهی کپور معمولی (cyprinus carpio) در زمان نگهداری در یخچال (دمای 1±4 درجه سانتیگراد)

بررسی تاثیر عصاره آویشن (Zataria multiflora) بر کیفیت میکروبی و شیمیایی سوریمی ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) در زمان نگهداری در یخچال (دمای 1±4 درجه سانتیگراد)