بخش بندی مشتریان در رستوران های زنجیره ای بر اساس سبک تغذیه (مطالعه موردی: رستوران های زنجیره ای فست فود بوف در شهر تهران)
چکیده
با تنوع نیازهای مشتریان، شناسایی بازار هدف در بخش خدمات پیچیده تر می شود. درک عمیق از نگرش ها و محرک های بخش های مختلف بازار، احتمال تولید و عرضة محصولها و خدمات سفارشی و بهبود مزایای رقابتی شرکت ها را افزایش می دهد. از مهمترین ابزارهای بخش بندی بازار در صنایع غذایی، بخش بندی مشتریان براساس سبک تغذیه است که چگونگی کسب ارزش از طریق غذاخوردن را بررسی می کند. این پژوهش، کاربردی و توصیفی- پیمایشی است و با هدف شناسایی سبک های تغذیة مشتریان رستوران های زنجیره ای، طراحی شده است. جامعة آماری آن را مشتریان رستوران های زنجیرهای بوف شهر تهران تشکیل می دهند. از 440 نفر نمونة آماری- که با روش چندمرحلهای بهدست آمد- 384 پرسشنامه با کمک نرمافزار spss و روش تحلیل عاملی اکتشافی و تحلیل خوشهای، تجزیه و تحلیل شد. نتایج تحقیق، سه گروه مشتریان آگاه از سلامت، بیعلاقه ها و راحتطلبان را براساس سبک تغذیه در رستوران های زنجیره ای شناسایی کرد.
نویسندگان و وابستگی سازمانی
- معصومه حسین زاده شهری — استادیار، مدیریت بازرگانی، دانشگاه الزهرا،تهران، ایران
- مسعود کرمی — استادیار، مدیریت بازرگانی، دانشگاه تهران، تهران، ایران
- مهناز مهربانی — دانشجوی کارشناسی ارشد، مدیریت بازرگانی، دانشگاه الزهرا، تهران، ایران