تاثیر استفاده از پوشش ترکیبی پروتئین آب پنیر و سدیم آلژینات بر تغییرات کیفی ماهی کیلکا(clupeonella delicatula) در زمان نگهداری سردخانه ای

اسناد مشابه

• تاثیر استفاده از پوشش ترکیبی پروتئین آب پنیر و سدیم آلژینات بر تغییرات کیفی ماهی کیلکا(Clupeonella delicatula) در زمان نگهداری سردخانه ای

  مقاله۲۰۱۱فصلنامه علمی-پژوهشی آبزیان و شیلاتعباسعلی مطلبی، مینا سیف زاده

  این تحقیق جهت بررسی امکان استفاده از فیلم خوراکی برای بسته بندی ماهی کیلکای سر زده شکم خالی و ارزیابی کیفی آن انجام شد. بدین ترتیب ماهی کیلکای مورد نظر با ترکیبی از پروتئین آب پنیر و سدیم آلژینات در غلظت های 12 و 5/0 درصد در دو زمان 2 و 4 ساعت تیمار سازی گردید. تیمار ها در سرد خا

• اثر پوشش خوراکی سدیم آلژینات بر تغییرات کیفی ماهی کیلکای سر و دم زده شکم خالی در سردخانه

  مقالهعلمی شیلات ایراننسرین خانه دان، a. khanedan دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات، تهران صندوق پستی: 181-19585 عباسعلی مطلبی، a.a. motallebi موسسه تحقیقات شیلات ایران، تهران صندوق پستی: 6116-14155 علی اصغر خانی پور، a.a. khanipour مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان، بندر انزلی صندوق پستی: 1655-43145

  هدف از این تحقیق بررسی اثر پوشش خوراکی سدیم آلژینات بر کیفیت ماهی کیلکای سر و دم زده شکم خالی در سردخانه می باشد. پوشش خوراکی سدیم آلژینات در چهار غلظت مختلف (25/0، 75/0، 25/1 و 75/1 درصد) تهیه شد. کیلکاهای سر و دم زده شکم خالی به مدت یک ساعت پوشش داده شدند و سپس در ظروف پلی اتیل

• استفاده از پروتئین هیدرولیز شده ماهی کیلکا (Clupeonella cultiventris) به عنوان منبع پپتون در محیط کشت پایه باکتری های (Vibrio anguillarum, Bacillus licheniformis, Bacillus subtilis)

  مقاله۲۰۱۳فصلنامه علمی-پژوهشی آبزیان و شیلاتزهرا درواج، سید روح الله جوادیان، ماهرخ نعمتی، محمودرضا اویسی پور

  در تحقیق حاضر پروتئین هیدرولیز شده ماهی کیلکا ( Clupeonella cultiventris ) در زمان 90 دقیقه، با استفاده از آنزیم های تجاری پرومود و بروملاین در pH 7 ( pH بهینه فعالیت آنزیم پرومود و بروملاین) و به نسبت 1 درصد آنزیم به پروتئین نمونه اولیه، در درجه حرارت 55 درجه سانتی گراد تولید شد

• استفاده از پروتئین هیدرولیز شده ماهی کیلکا (clupeonella cultiventris) به عنوان منبع پپتون در محیط کشت پایه باکتری های (vibrio anguillarum, bacillus licheniformis, bacillus subtilis)

  مقاله۲۰۱۳فصلنامه علمی-پژوهشی آبزیان و شیلاتزهرا درواج، سید روح الله جوادیان، محمودرضا اویسی پور، ماهرخ نعمتی

  در تحقیق حاضر پروتئین هیدرولیز شده ماهی کیلکا (clupeonella cultiventris) در زمان 90 دقیقه، با استفاده از آنزیم های تجاری پرومود و بروملاین در ph 7 ( ph بهینه فعالیت آنزیم پرومود و بروملاین) و به نسبت 1 درصد آنزیم به پروتئین نمونه اولیه، در درجه حرارت 55 درجه سانتی گراد تولید شد.

• اثر پوشش خوراکی سدیم آلژینات بر تغییرات کیفی ماهی کیلکای سر و دم زده شکم خالی در سردخانه

  مقاله۲۰۱۱علمی شیلات ایراننسرین خانه دان، عباسعلی مطلبی، علی اصغر خانی پور

  The likely effects of sodium alginate edible coating on the quality of dressed kilka fish in the frozen storage was investigated. Sodium alginate edible coating was prepared in four concentrations (0.25, 0.75, 1.25, and 1.75%). Then, dressed kilka fish were coated with sodium alg

• مقاله علمی – پژوهشی:‌اثرات پوشش ترکیبی آلژینات و صمغ دانه شاهی (Lepidium sativum) همراه با پروتئین هیدرولیز شده دانه چیا (Salvia hispanica) بر ویژگی‌های کیفی، شیمیایی و حسی ناگت ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix)

  مقاله۲۰۲۶علمی شیلات ایرانمسیب ناصری، مسعود هدایتی فر، روح الله جوادیان، سمیه بهرام

  در مطالعه حاضر، اثرات پوشش ترکیبی آلژینات، صمغ دانه شاهی(Lepidium sativum) به همراه پپتیدهای زیست فعال حاصل هیدرولیز آنزیمی از دانه چیا (Salvia hispanica) بر ویژگی‌های کیفی و فساد اکسیداسیونی ناگت ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys) مورد بررسی قرار گرفت . بدین منظور، خواص آنتی