بررسی میزان آلودگی چای مصرفی شهر بابل به قارچ های ساپروفیت و اهمیت بهداشتی آن
چکیده
زمینه و هدف: چای دم کرده از متداول ترین نوشیدنی گرم در جهان بوده که آلودگی آن به قارچ ها، سبب آلودگی به سموم حاصل از متابولیسم آنها شده که این امر می تواند اثرات سوء خطرناک تا حد ایجاد سرطان هایی نظیر هپاتوما و غیره شود. هدف این مطالعه، تعیین میزان آلودگی چای های مصرفی شهر بابل به قارچ ها می باشد . موادّ و روش ها: این مطالعه ی توصیفی ـ تحلیلی بر روی 100 نمونه چای خشک مصرفی شهر بابل انجام شد . نمونه ها از مناطق مختلف شهر و به صورت تصادفی از منازل و مغازه ها جمع آوری شد و مشخصات چای ها در جدولی ثبت گردید. به منظور تعیین آلودگی، 20 قطعه از ذرات چای هر نمونه در پلیت حاوی محیط سابورو دکستروز آگار کشت داده شد و طی معاینه ی روزانه ی پلیت ها، قارچ های رشدیافته در اطراف قطعات چای با روش معمول آزمایشگاهی شناسایی شدند. میزان آلودگی برحسب تعداد کلنی قارچ در 100 میلی گرم چای خشک اندازه گیری شد. (05/0p≤) یافته ها: همه ی 100 نمونه چای کشت داده شده، آلوده بودند. نمونه ها به صورت فلّه ای، بسته بندی و کیسه ای طبقه بندی شدند که آلودگی در گروه کیسه ای بیشتر و در فلّه ای ازهمه کمتر بود و اختلاف عددی بین این گروه ها از لحاظ آماری نیز معنادار بود (001/0p