اثر پاکت گذاری میوه بر رنگ گیری و خصوصیات فیزیولوژیکی میوه ی سیب (malus domestica borkh) رقم ’فوجی‘ در منطقه ابهر
چکیده
یکی از مشکلات تولید سیب ’فوجی‘ عدم رنگ گیری مناسب این رقم است. این مشکل به ویژه در مناطقی با تابستان گرم و رطوبت نسبی پائین تشدید می شود. مدیریت نور در این مناطق به نحوی که میوه دچار آفتاب سوختگی نشود و نیز نور کافی برای رنگ گیری دریافت کند، از اهداف محققین و تولیدکنندگان است. مطالعه حاضر، با کاربرد انواع کاغذ شامل روزنامه یک لایه و دو لایه و کاغذ کالک روی میوه در مراحل اولیه نمو میوه در منطقه ابهر استان زنجان اجرا شد. پاکت گذاری حدود 35 روز بعد از تمام گل، زمانی که قطر میوه تقریبا 5/2 سانتی متر بود انجام شد. حدود 120 روز بعد از مرحله ی تمام گل در زمان بلوغ فیزیولوژیکی میوه، تعدادی از پاکت ها باز شدند و میوه تا زمان بلوغ تجاری روی درخت باقی ماندند و تعدادی از پاکت ها نیز تا مرحله بلوغ تجاری نگهداری شد در نهایت مقایسه بین میوه های پاکت گذاری نشده (شاهد)، میوه هایی که پاکت ها را در مرحله ی بلوغ فیزیولوژیکی حذف شده و میوه هایی که پاکت ها را تا مرحله ی بلوغ تجاری نگهداری شده است صورت گرفت نتایج حاصل از این آزمایش، تفاوت معنی داری را بین تیمارهای مورد مطالعه از نظر سفتی، ph، غلظت مواد جامد محلول(ssc)، نسبتta /ssc، مقدار فنل کل پوست و گوشت، مقدار فلاونوئید کل پوست و گوشت، ظرفیت آنتی اکسیدانی پوست و گوشت، آنتوسیانین و شاخص های رنگ پوست (به جز شاخص l*) نشان داد. در حالی که پاکت گذاری میوه اثر معنی داری بر میزان اسیدیته قابل تیتر (ta) نداشت. بر اساس نتایج این آزمایش پاکت گذاری میوه و سپس در معرض نور قرار دادن میوه ها سبب افزایش فنل کل (پوست و گوشت)، فلاونوئید کل (پوست)، ظرفیت آنتی اکسیدانی (گوشت)، آنتوسیانین کل و برخی از شاخص های رنگ (c* (کروما)، a* (قرمز/ سبز )) می شود که در نهایت سبب افزایش رنگ قرمز پوست و بهبود بازار پسندی میوه سیب ’فوجی‘ می گردد. با توجه به نتایج حاصل از این آزمایش می توان گفت پاکت گذاری میوه و سپس در معرض نور قرار دادن میوه ها با تغییر در خصوصیات کیفی میوه سیب ’فوجی‘ سبب افزایش کیفیت این رقم می شود.