میکروکپسوله سازی در صنایع غذایی-تولید نشاسته لیپوفیلک در ساخت ماده دیواره ای احاطه کننده اسانس پرتقال (جایگزین صمغ عربی)
دانلود متن کاملرایگان، با حساب کاربری؛ ثبت نام با گوگل چند ثانیه است
چکیده
در کار اخیر با استفاده از روش رویه پاسخ و روش آماری مکعب مرکزی رابطه ریاضی چند جمله ای درجه دو بین درجه جانشینی اکتنیل سوکسنیک انیدرید روی نشاسته ذرت و شرایط واکنش با توجه به سه فاکتور قابل کنترل دما، زمان، و ph بدست آمده است. همچنین ساختار شیمیایی نشاسته سوکسنیله توسط طیف سنجی ft-ir ررسی شده و برای مشاهده ساختار سطحی مولکول نشاسته سوکسنیله تصاویر میکروسکوپ الکترونی گرفته شده است. پایداری امولسیون ها در برابر تنش های محیطی نظیر پایداری در شرایط فریز شدن و فعالیت یونی کلرید سدیم نیز بررسی شده است.