مدلسازی و شبیه سازی خشک کن های استوانه ای
چکیده
در این پایان نامه، خشک کنهای استوانه ای بصورت کلی و جزئی مورد بررسی و ارزیابی قرار گرفته است . همچنین روشی براساس مطالعات و تحقیقات علمی برای مدلسازی این نوع خشک کنها ارائه شده است ، نهایتا نرم افزار طراحی و شبیه سازی این نوع خشک کنها نوشته شده است . این نرم افزار امکان طراحی مناسب ، شبیه سازی و پیش بینی عملکرد خشک کنهای استوانه ای را مطابق با شرایط تعیین شده توسط کاربر فراهم می سازد. در انتها از نظر کیفی نتایج حاصل از شبیه سازی برای یک خوراک فرضی، مورد بررسی قرار گرفته و تاثیر ضخامت فیلم خوراک ، ضخامت استوانه خشک کن، ضریب انتقال حرارت هدایتی استوانه خشک کن، فشار کل سیستم، سرعت هوای روی استوانه خشک کن، دمای بخار داخل استوانه، سرعت چرخش و ... بر روی زمان خشک شدن و رطوبت نهایی محصول ارزیابی شده است . طبق این بررسی، با افزایش ضخامت فیلم خوراک ، زمان خشک شدن به شدت افزایش پیدا می کند. با افزایش ضخامت استوانه خشک کن، زمان خشک شدن افزایش می یابد. با افزایش ضریب انتقال حرارت هدایتی استوانه، زمان خشک کردن کاهش می یابد و همچنین مقدار کاهش زمانی موقعی که این ضریب کم می باشد، زیاد می شود. با افزایش دمای بخار استوانه خشک کن، مقدار رطوبت نهایی محصول کاهش پیدا می کند. با افزایش سرعت هوای اطراف استوانه خشک کن، زمان خشک شدن کاهش پیدا می کند، با افزایش سرعت چرخش استوانه خشک کن، مقدار رطوبت نهایی محصول افزایش پیدا می کند. با افزایش فشار کل، زمان خشک شدن افزایش پیدا می کند. همچنین نتایج حاصل از شبیه سازی با نتایج عملیاتی یک خشک کن مربوط به خشک کردن غذای کودک ، مورد مقایسه قرار گرفته است و مقدار 10 تا 15 درصد خطا مشاهده شده است .