اثرات گرمادهی و مواد شیمیایی برکاهش خسارت سرمازدگی میوه انار (punica granatum l.)
چکیده
به منظور کاهش سرمازدگی میوه انار در انبار سرد (1/5 درجه سانتگراد) با استفاده از روش های گرمادهی و مقایسه آن با مواد شیمیایی، این پژوهش در سه آزمایش مجزا اجراء گردید. در آزمایش اول طی سالهای 1376 و 1377 میوه رقم های "ملس یزدی"(میخوش) و "ملس ساوه" که از ایستگاه تحقیقاتی انار یزد برداشت شده بود، قبل از انبار به مدت 12، 24 و 36 ساعت در دمای 38 دجه سانتیگراد گرمادهی شدند. در سال دوم دمای 55 درجه سانتیگراد به مدت 30، 60، 90 و 120 دقیقه برای گرمادهی رقم "ملس یزدی" به کار رفت . مقایسه نتایج بدست آمده با میوه ای تیمار نشده، نشان داد که دمای 38 درجه سانتگراد به مدت 24 و 36 ساعت باعث کاهش سرمازدگی و کاهش وزن گردید، ولی تاثیر معنی داری بر نشت یون، پوسیدگی عمومی، پوسیدگی گلوگاه، مواد جامد محلول، اسیدکل، اسیداسکوریبک و پ هاش میوه انار پس از 4/5 ماه انبارداری نداشت . دمای 55 درجه سانتیگراد باعث کاهش خسارت سرمازدگی، نشت یون پتاسیم شده و تاثیر معنی داری بر سایر صفات پس اض 3 ماه انبارداری نداشت . در آزمایش دوم، میوه هر دو رقم در شرایط انبار ×رد نگهداری شده، و هر 2، 4 و 6 هفته به مدت 12 ساعت با دمای 25 درجه سانتیگراد گرمادهی شدند. مقایسه نتایج پس از 4 ماه انبارداری نشان داد که گرمادهی هر 4 و 6 هفته باعث کاهش درجه سرمازدگی، پ هاش ، پوسیدگی و افزایش اسید کل می شود، ولی تاثیری بر سایر صفات ندارد. گرمادهی هر 2 هفته باعث افزایش نشت یون می شود. در آزمایش سوم، میوه های هر دو رقم به مدت 2 و 5 دقیقه در آب 55 درجه سانتیگراد، ایمازالیل (1و 3 هزار) و بنزیل آدنین (80 و 100 میلی گرم در لیتر) غوطه ور شدند. در سال دوم دماهای 25، 35، 45، 55 و 65 درجه سانتی گراد به مدت 2 و 5 دقیقه قبل از انبار برای گرمادهی رقم "ملس یزدی" به کار رفتند. نتایج بدست آمده نشان داد که آب گرم به طور موثری در مقایسه با مواد شیمیایی باعث کاهش سرمازدگی، نشت یون و کاهش وزن می شود، و تاثیر معنی داری بر سایر صفات ندارد. مقایسه دماهای مختلف آب گرم بیانگر آن است که افزایش دما تا 45 درجه سانتیگراد باعث کاهش سرمازدگی، نشت یون و نشت یون پتاسیم می شود و دماهای 55 و 65 درجه سانتیگراد کمیت های ذکر شده را افزایش می دهد. به طور کلی نتایج این پژوهش مبین آن است که رقم "ملس ساوه" در مقایسه با "ملس یزدی"، حسایست کمتر به دماهای سرد دارد.