مقاله

بررسی آلودگی میکروبی هوای قسمت‎های مختلف تولید کارخانجات لبنی

مجتبی بنیادیان، عزیزاله ابراهیمی، فاطمه افلاکیان

چکیده

چکیده بررسی فلور میکروبی هوا در کارخانجات لبنی و نقش عوامل محیطی از اهمیت ویژه‎ای برخوردار است. این مطالعه با هدف تعیین آلودگی میکروبی هوای بخش‎های مختلف تولید در کارخانجات لبنی شهرستان شهرکرد انجام شد. در این بررسی نمونه‎گیری با روش رسوب‎گذاری sedimentation)) انجام شد. آزمون‎ها با تکرار سه‎گانه انجام شد. تجزیه و تحلیل میکروبی شامل شمارش کل باکتری‎های هوازی، استافیلوکوکوس‎ها، کلیفرم‎ها، باسیلوس‎ها، مخمرها و کپک‎ها بود. در هر سری نمونه‎گیری پلیت‎های حاوی محیط کشت مورد نظر به مدت 1ساعت، به فاصله1متر از دیوار و ارتفاع 1 متر از زمین در بخش‎های مختلف قرار داده شد و بعد از این مدت به آزمایشگاه منتقل و به مدت 48ساعت در دمای 37درجه سانتی‎گراد قرار داده شد. بعد از شمارش کلی کلنی‎ها، از تست‎های بیوشیمیایی اختصاصی جهت تعیین هویت باکتری جدا شده استفاده شد. برای ارزیابی هوا از نظر اسپور قارچ‎ها از پلیت حاوی محیط پوتیتودکستروزآگار حاوی کلرامفنیکل استفاده شد. قارچ‎های رشد یافته با استفاده از روش‎های روتین آزمایشگاهی از قبیل تیزمونت و اسلاید کالچر تعیین جنس شدند. نتایج این مطالعه نشان داد که از تعداد کل کلنی‎های جدا شده ، میزان آلودگی به کوکسی‎ گرم‎مثبت 44%، باسیل‎های گرم‎مثبت1/53%، باسیل‎های گرم‎منفی7/2% و کوکسی گرم‎منفی57/0% بود. از میان باکتری‎های جدا شده بیشترین گونه باکتریایی به ترتیب مربوط به استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس سرئوس و اشریشیاکلی بود. همچنین نتایج شمارش تعداد قارچ در هوای این کارخانه‎ها نشان داد که از مجموع 313 کلنی قارچی مختلف جدا شده، 3/60%مربوط به مخمرها، 6/14%تریکوسپوروم، 6/7%پسیلومایسس، ژئوتریکوم و مادورلا هر کدام 7/5%، 5/2%کلادوسپوریوم، آسپرژیلوس2/2%، ریزوپوس1% و مونیلیا1% را به خود اختصاص دادند. با توجه به میزان استاندارد آلودگی میکروبی هوا که توسط انجمن بهداشت عمومی آمریکا (apha) پیشنهاد شده ، نتایج این مطالعه نشانگر این است که هوای کارخانه‎های مورد بررسی در قسمت‎های مختلف آلودگی بالایی داشته و امکان انتقال آلودگی به فرآورده‎های تولیدی در این کارخانجات بسیار بالا می‎باشد.

اسناد مشابه

  • بررسی آلودگی میکروبی هوای قسمتهای مختلف تولید کارخانجات لبنی

    مقاله۲۰۱۶علوم و صنایع غذایی ایرانمجتبی بنیادیان، عزیزاله ابراهیمی، فاطمه افلاکیان

    چکیده بررسی فلور میکروبی هوا در کارخانجات لبنی و نقش عوامل محیطی از اهمیت ویژهای برخوردار است. این مطالعه با هدف تعیین آلودگی میکروبی هوای بخشهای مختلف تولید در کارخانجات لبنی شهرستان شهرکرد انجام شد. در این بررسی نمونهگیری با روش رسوبگذاری Sedimentation)) انجام شد. آزمونها با تک

  • بررسی آلودگی میکروبی انواع شیر و فرآورده های لبنی پاستوریزه در استان قم

    مقاله۲۰۱۲فصلنامه علمی پژوهشی دنیای میکروب هامحمد رضا ذوالفقاری، ریحانه گائینی، ناصر کلهر، محدثه خلیلیان

    سابقه و هدف: شیر و فرآورده های آن نقش مهمی در رژیم غذایی انسان و سلامت جامعه ایفا می نمایند. بنابراین توجه به بهداشت آن از اهمیت زیادی برخوردار است. این پژوهش با هدف بررسی میزان آلودگی میکروبی شیر و فرآورده های لبنی تولید شده در واحدهای صنعتی استان قم انجام شد. مواد و روش ها: ، د

  • بررسی آلودگی میکروبی هوای بخش های آموزشی واحد دندانپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی تهران د ر سال ۱۳۸۸

    مقالهتحقیق در علوم دندانپزشکیاسحق لاسمی، eshagh lasemi dental branch, tehran islamic azad universityگروه جراحی فک و صورت دانشگاه ازاد اسلامی-واحد دندانپزشکی فریبا فیاض، fariba fayaz faculty of medical, shahid beheshti universityعضو هیئت علمی دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی فینا ناوی، fina navi faculty of medical, shahid beheshti universityگروه جراحی فک و صورت دانشگاه ازاد اسلامی-واحد دندانپزشکی کمال قرنیزاده

    دکتر اسحق لاسمی#1 ، دکتر فریبا فیاض2 ، دکتر فینا ناوی3 ، دکتر کمال قرنی زاده4 ، دکتر بنفشه احمدی5 1. دانشیار گروه آموزشی جراحی دهان و فک و صورت واحد دندانپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی 2. میکروبیولوژیست عضو هیئت علمی دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی 3. عضو هیات علمی گروه آم

  • بررسی آلودگی میکروبی هوای اتاق های عمل بیمارستان های تحت پوشش دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی در شهر بجنورد در سال های ۱۳۹۲-۱۳۹۱

    مقالهمجله دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالیحمیده ترکانلو، h torkanloo راضیه براتی، r barati نیره نعیمی، n naimi

    چکیده زمینه و هدف: در بین بخش های بیمارستان، اتاق های عمل به دلیل شرایط خاصی که بیماران در این اتاق ها دارند از قبیل باز بودن محل جراحی و افزایش شانس آلودگی بافت های داخلی بدن به انواع عفونت های میکروبی، دارای اهمیت خاصی می باشند لذا هدف از این مطالعه تعیین میزان آلودگی میکروبی ه

  • بررسی آلودگی میکروبی یخ قالبی واحد‌های تولید و مراکز فروش یخ در شهر قائمشهر

    مقاله۲۰۱۳مهندسی بهداشت محیطمحمود علیمحمدی، عماد دهقانی فرد، هاجر بوداغی مالیدره

    زمینه و هدف: آلودگی یخ از راه های مختلف بوجود می آید. با توجه به اهمیت بهداشت یخ، هدف از این مطالعه شناخت آلودگی میکروبی یخ قالبی واحد‌های تولید و مراکز فروش شهر قائمشهر می‌باشد. روش بررسی: مطالعه حاضر به روش مقطعی- توصیفی بوده که در شهرستان قائم شهر استان مازندران انجام گردید. ن

  • فراوانی آلودگی میکروبی بستنی های سنتی تولید شده در شهر اراک (سال۱۳۹۰)

    مقالهmedical laboratory journalمحمد رضایی، m rezaei msc of food safety and hygiene, school of public health, tehran university of medical sciences, tehran, iranدانشگاه علوم پزشکی تهران رضا قاسمی خواه، r ghasemi khah assistant professor of medical parasitology, department of parasitology & mycology, arak university of medical sciences, arak, iranدانشگاه علوم پزشکی اراک مهدی پرویز، m parviz phd of veterinary medicine, department of animal science, islamic azad university, saveh branch, iranدانشگاه آزاد اسلامی واحد ساوه امید زارعی

    چکیده زمینه و هدف: بستنی از جمله فرآورده های لبنی است که باتوجه به ساختار شیمیایی، ترکیبات تشکیل دهنده و بالا بودن سطح عرضه و تقاضای این محصول، محیطی مناسب برای رشد میکروب ها می باشد. بنابراین در صورت عدم رعایت بهداشت تولید و نگهداری می تواند عاملی جهت بروز مسمومیت در بین مصرف کن