علوم و صنایع غذایی ایران
Journal of Food Science and Technology
۳۵۱۶ مقاله۱۷۹ شمارهبازه‌ی انتشار: ۲۰۰۴–۲۰۲۶
- 2004: ۲۴
- 2005: ۳۲
- 2006: ۳۲
- 2007: ۳۶
- 2008: ۳۶
- 2009: ۴۶
- 2010: ۵۱
- 2011: ۸۹
- 2012: ۴۸
- 2013: ۴۹
- 2014: ۴۳
- 2015: ۸۰
- 2016: ۲۱۶
- 2017: ۳۳۳
- 2018: ۳۹۶
- 2019: ۳۱۹
- 2020: ۱۷۷
- 2021: ۳۳۹
- 2022: ۳۰۶
- 2023: ۲۰۹
- 2024: ۱۸۰
- 2025: ۲۳۵
- 2026: ۲۴۰
20042026
آخرین شماره: دوره ۲۳، شماره ۱۷۸
۱ آذر ۱۴۰۵امکان سنجی تولید کیک روغنی فرآسودمند با استفاده از پودر قارچ شیتاکه و گانودرما و بررسی خصوصیات کیفی آنها
تأثیر میدان‌های الکتریکی پالسی بر خواص آنتی‌اکسیدانی و پلی‌فنولی گیاه گزنه و اثر آن بر کیفیت نان
بررسی تاثیر استفاده از پودر تفاله انگور برای تولید مغزی‌های مربایی فراسودمند دارای باسیلوس کواگولانس بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرینی آردی
تأثیر افزودن ایزوله پروتئین سویا و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر خواص رئولوژیکی و کیفی نان بدون گلوتن بر پایه آرد ذرت
ساخت بیوفیلم بر پایه پلی ساکاریدمحلول در آب استخراج شده از ریشه سریش گونه اسپکتابیلیس: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و آنتی اکسیدانی
بهینه سازی تاثیر استفاده از شیره انگور در مقایسه با شربت فروکتوز و سوربیتول در مغزی مربایی و مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن
مطالعه اثر ضد میکروبی فیلم ترکیبی پلی ونیل الکل-کربوکسی متیل سلولز و موسیلاژ دانه به حاوی اسانس برازمبل
کاربرد لاکتوباسیلوس رامنوسوس ATCC 7469 ریزپوشانی‌شده با پروتئین تغلیظ‌شده شیر در تولید آب پرتقال فراسودمند و بررسی ویژگی های کیفی آن
فرمولاسیون فیتونیوزوم عصاره برگ انگور (Vitis vinifera) و ارزیابی اثر آن در ماست همزده غنی‌شده بر کاهش اشتها و کاهش وزن در موش‌های تحت رژیم طبیعی
بررسی و ارزیابی فرهنگ ایمنی غذا به عنوان پیش‌نیاز اجرای مؤثر HACCP در رستوران‌های زنجیره‌ای
جداسازی و شناسایی Pseudomonas protegens از شیرخام و تحلیل مولکولی - پروتئومیکی آن در ژله‌ای شدن شیر پس‌چرخ استریل
مطالعه نانوالیاف کامپوزیتی الکتروریسی‌شده بر پایه موسیلاژ دانه به (Quince seed) جهت ریزپوشانی ویتامین D3 و باکتری باسیلوس کواگولانس
اصلاح فرمولاسیون دونات تخمیری با هدف افزایش کیفیت و بازارپسندی محصول نهایی
بررسی ویژگی‌های فیزیکی تخم مرغ و استحکام پوسته در فاز نهایی تولید صنعتی
بررسی تأثیر انیسون ستاره‌ای بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رنگ و بافت ماست هم‌زدة شیر گاومیش
حسگرهای زیستی؛ گامی به‌سوی نسل نوین صنایع غذایی
استخراج و نانوریزپوشانی عصاره برگ گیاه مورینگا اولیفرا (Moringa oleifera) و بررسی ویژگی‌های شیمیایی و فیزیکی آن
استخراج سبز پکتین از ضایعات پوست پرتقال: مقایسه کارایی روش گرمایش اهمی و متداول
ایجاد یک سیستم هوشمند فازی برای تعیین ویژگی‌های کیفی فرآورده کاکائویی حاوی امولسیون آب در روغن
آرشیو شماره‌ها
۱۴۰۵
۱۴۰۴
- دوره ۲۲، شماره ۱۶۹ (۲۰)
- دوره ۲۲، شماره ۱۶۸-ویژه نامه (۲۵)
- دوره ۲۲، شماره ۱۶۷ (۲۰)
- دوره ۲۲، شماره ۱۶۶ (۲۰)
- دوره ۲۲، شماره ۱۶۵ (۲۰)
- دوره ۲۲، شماره ۱۶۴-ویژه نامه (۲۵)
- دوره ۲۲، شماره ۱۶۳ (۲۰)
- دوره ۲۲، شماره ۱۶۲ (۲۰)
- دوره ۲۲، شماره ۱۶۱ (۲۰)
- دوره ۲۲، شماره ۱۶۰-ویژه نامه (۲۰)
- دوره ۲۲، شماره ۱۵۹ (۲۰)
- دوره ۲۲، شماره ۱۵۸ (۲۰)