جداسازی و تعیین سروتیپ o:۳ یرسینیا انتروکولیتیکا از گوشت مرغ عرضه شده به بازار مصرف شهرستان شهرکرد
چکیده
سابقه و هدف: یرسینیا انتروکولیتیکا یک باکتری گرم منفی و پاتوژن روده ای است که از طریق آب و مواد غذایی به انسان منتقل شده و اغلب اپیدمی های آن به دنبال مصرف مواد غذایی آلوده، به ویژه گوشتهای آلوده نظیر گوشت مرغ ایجاد می شود. هدف از این مطالعه جداسازی و تعیین میزان شیوع سروتیپ o:3 یرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت مرغ عرضه شده به بازار مصرف شهرستان شهرکرد می باشد. مواد و روشها: در این تحقیق 300 نمونه گوشت مرغ از فروشگاههای عرضه گوشت مرغ در سطح شهرستان شهرکرد به صورت تصادفی جمع آوری شد و در شرایط استریل به آزمایشگاه میکروبیولوژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد منتقل گردید. روش جداسازی بر اساس غنی سازی اولیه در فسفات بافر سالین به مدت 2 هفته در یخچال و سپس استفاده از koh به عنوان غنی سازی ثانویه و کشت در محیط cin agar انجام گردید. جهت شناسایی سروتیپ o:3 یرسینیا انتروکولیتیکا نمونه های مثبت به روش pcr در حضور پرایمر اختصاصی ژن rfbc مورد آزمایش واقع شدند. یافته ها: از مجموع 300 نمونه گوشت مرغ مورد بررسی، 65 نمونه به روش کشت و روش مولکولی مثبت تشخیص داده شدند که میزان آلودگی 66/21% برآورد گردید. 10 مورد (38/15%) از باکتری های جداسازی شده جزو سروتیپ o:3 قرار گرفتند. نتیجه گیری: با توجه به نتایج به دست آمده که حاکی از حضور یرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت مرغ می باشد و نیز از آنجایی که این باکتری به راحتی از طریق غذا قابل انتقال بوده و به راحتی در دمای 4 درجه سلسیوس یخچال رشد می کند، لذا توصیه می شود که مسؤولین بهداشتی کشور توجه خاصی به این مسأله مبذول داشته تا از خطرات بهداشتی و اقتصادی آن جلوگیری به عمل آید.