اثرات شیر و فراوردههای لبنی در بروز انواع سرطان ها
چکیده
سرطان یکی از علل عمده مرگ و ناتوانی در جهان می باشد. مشاهدات نشان می دهد که تقریباً 40-30% موارد سرطان از طریق اصلاح عوامل تغذیه ای و الگوی مصرف مواد غذایی قابل پیشگیری می باشد. شیر تنها ماده غذایی که حاوی تقریباً تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن میباشد. در ارتباط با خطر بروز سرطان، مصرف فراوردههای لبنی گاهی اثر مضر دارند. هدف از این مطالعه، مروری بر اثرات تحریک کننده مصرف لبنیات بر خطر بروز انواع سرطان ها و هم چنین بررسی نقش ترکیبات مختلف که بطور طبیعی و یا اگزوزژن مانند حشره کشها، آنتی بیوتیکها، آفلاتوکسینها، افزودنیها و ترکیبات حاصل از فرایند در شیر و فراوردههای لبنی وجود دارند و در تحریک خطر بروز سرطان ها نقش دارند، میباشد. هرچند نتایج تعدادی از مطالعات نشان می دهند که برخی از ترکیبات طبیعی و بخصوص اگزوژن موجود در شیر و فراوردههای لبنی در افزایش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان ها موثر هستند، اما سودمندیهای اثبات شده فراوردههای لبنی در سلامت اساساً برجسته تر از مضرات ثابت نگردیده آن ها میباشد. در حقیقت، قطعاً هیچ مدرکی دلیل بر این که مصرف لبنیات ممکن است سبب افزایش مرگ و میر شود تحت هیچ شرایطی، وجود ندارد. علی رغم گزارشات جزئی در مورد اثر لبنیات در بروز برخی از سرطان ها مانند پروستات، شواهد کافی و قانع کننده هزاران سال مصرف نشان می دهد که فراورده های لبنی تاثیر قطعی در سلامت و حفظ آن و بقا و طول عمر دارند. علاوه بر این، اثرات مضر احتمالی مصرف شیر و فراوردههای لبنی در بروز سرطان بسته به میزان مصرف این فراوردهها دارد. انجن سرطان و usda مصرف روزانه 3 سروینگ شیر و فراوردهای لبنی را توصیه نموده اند. بطور کلی قابل قبول است که مصرف بالای شیر و فراوردههای لبنی با استانداردهای بهداشتی پایین و با سطوح نسبتاً بالایی از آلایندهها و مواد سمّی و یا مصرف آن ها توسط بیماران خاص که به برخی از ترکیبات شیر حساس هستند می تواند ریسک ظهور و یا پیشرفت سرطان را افزایش دهد. در نهایت، مصرف نرمال فراوردهای لبنی با استانداردهای بهداشتی بالا به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و مغذی توصیه میشود