مطالعه تأثیر مصرف سویا بر شاخص های استرس اکسیداتیو در زنان یائسه مبتلا به سندرم متابولیک
چکیده
سابقه و هدف: زنان یائسه مبتلا به سندرم متابولیک، در معرض خطر بالای استرس اکسیداتیو قرار دارند. با اینکه مطالعات مختلفی، مزایای مصرف سویا را نشان داده اند، اما تعداد کمی از مطالعات، این اثرات را روی شاخص های استرس اکسیداتیو در بیماران مبتلا به سندرم متابولیک بررسی کرده اند. هدف از این مطالعه، تعیین اثر جایگزینی دانه کامل سویا و پروتئین فراوری شده سویا در رژیم غذایی بر شاخص های استرس اکسیداتیو در زنان یائسه مبتلا به سندرم متابولیک بود. مواد و روش ها: این مطالعه تجربی، تصادفی و متقاطع، روی 42 زن یائسه مبتلا به سندرم متابولیک انجام گرفت. سندرم متابولیک، طبق راهنمای atp iii تعریف شد. همه بیماران در سه دوره غذایی شرکت کردند: رژیم غذایی کنترل، رژیم غذایی پروتئین سویا و رژیم غذایی سویای بو داده. در هر سه دوره، رژیم غذایی راهکارهای غذایی برای توقف پُرفشاری خون(dash) استفاده شد. در دوره مصرف پروتئین سویا و سویای بو داده، پروتئین سویا و دانه کامل سویا جایگزین یک واحد گوشت قرمز شدند. هریک از این دوره های مداخله 8 هفته و هر دوره پاک سازی 4 هفته طول کشید. به منظور مقایسه میانگین ها در انتهای سه دوره مداخله از آزمون آنالیز واریانس با اندازه گیری های تکراری (repeated measures analysis of variance) استفاده شد. یافته ها : به دنبال دوره کنترل، دوره پروتئین فراوری شده و دوره دانه کامل سویا تفاوت های معنی داری در مقادیر انتهایی مالون دی آلدئید مشاهده شد (به ترتیب 7/0، 64/0 و 63/0 میکرومول در لیتر ، 01/0p<). مقادیر انتهایی ظرفیت تام آنتی اکسیدانی نیز، متعاقب دوره کنترل، دوره پروتئین فراوری شده، و دوره دانه کامل سویا متفاوت بود( 95/1، 03/2 و 11/2 میکرومول در میلی لیتر ، 01/0p<). ظرفیت تام آنتی اکسیدانی در دوره دانه کامل سویا و دوره پروتئین فراوری شده در مقایسه با کنترل، به ترتیب 5/4 و 8/5 درصد افزایش یافت (01/0