مقاله

مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی سه اسانس گیاهی دارچین، هل و زیره

اشکان جبلی جوان1، زینت خسروی سرخکلایی 2و، اعظم رامشگر2، محمدصادق قدرتی2، فرشته عرب2 ، شیرین محمودیان3

چکیده

مقدمه و هدف: آنتی اکسیدانها مهمترین ترکیباتی هستند که که با مهار و به تاخیر انداختن اکسیداسیون باعث حفظ و بقای کیفیت چربیها و روغن ها می شوند. امروزه در راستای تامین این هدف از آنتی اکسیدانهای سنتزی مانند بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (bht)، بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (bha) و ترشری بوتیل هیدرو کینون (tbhq) به صورت گسترده استفاده می شود. با اثبات اثرات زیانبار این نگهدارنده های شیمیایی بر سلامت انسان، توجه محققان و همچنین مردم به سمت استفاده از افزودنیهای طبیعی به خصوص با منشاء گیاهی جلب شده است. با توجه به مطالب ذکر شده هدف از انجام این مطالعه مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی سه اسانس گیاهی دارچین، هل و زیره می باشدکه با اثرات دارویی اثبات شده مورد توجه مصرف کنندگان هستند. مواد و روش کار: میزان دفاع آنتی اکسیدانی اسانس های مذکور با استفاده از تکنیک های 2و2 دی فنیل - 1- پیکریل هیدرازیل بر مبنای درصد مهار تولید رادیکال آزاد با روش اسپکتروفتومتری تعیین گردید. برای انجام این آزمایش 50 میکرولیتر از غلظت های مختلف اسانسها به 5 میلی لیتر محلول 004/0 درصد dpph یا 2و2-دی فنیل-1- پیکریل هیدرازیل در متانول اضافه گردید. بعد از 30 دقیقه گرمخانه گذاری در دمای اتاق جذب نوری محلول ها در برابر متانول خالص در طول موج 517 نانومتر قرائت گردید. بعد از این مرحله درصد مهار رادیکالی توسط اسانس های مختلف (i%) و همچنین غلظت مهاری 50 درصد (ic50) آنها توسط نمودار محاسبه گردید. نتایج و بحث : نتایج این مطالعه نشان داد که که اسانس دارچین(ic50= 2096 µg/ml) دارای قدرت آنتی اکسیدانی بهتری درمقایسه با اسانسهای دیگر بوده و بعد از این اسانس، اسانسهای زیره(ic50= 5389 µg/ml) و هل(ic50= 8687 µg/ml) به ترتیب در رتبه های دوم و سوم قرار گرفتند. با اثبات اثرات آنتی اکسیدانی بهتر نسبت به دو اسانس دیگر، اسانس دارچین می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی و در دسترس ، در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار گیرد.

اسناد مشابه

  • مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی سه اسانس گیاهی دارچین، هل و زیره

    مقاله۲۰۱۲فصلنامه دامپزشکی و آزمایشگاهاشکان جبلی جوان1، زینت خسروی سرخکلایی 2و*، اعظم رامشگر2، محمدصادق قدرتی2، فرشته عرب2 ، شیرین محمودیان3

    مقدمه و هدف: آنتی اکسیدانها مهمترین ترکیباتی هستند که که با مهار و به تاخیر انداختن اکسیداسیون باعث حفظ و بقای کیفیت چربیها و روغن ها می شوند. امروزه در راستای تامین این هدف از آنتی اکسیدانهای سنتزی مانند بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (BHT)، بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA) و ترشری بوتی

  • مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی سه اسانس گیاهی اسطوخودوس، لیموترش و مریم گلی

    مقالهفصلنامه دامپزشکی و آزمایشگاهاشکان جبلی جوان1،صبا آذرمی2، مهسا رزقی2، زهره حصاری2 ، زینت خسروی سرخکلاییی 2و

    مقدمه و هدف: استفاده از آنتی اکسیدانها یکی از مهمترین روشهای جلوگیری از فساد اکسیداتیو چربی در مواد غذایی می باشد. در این ارتباط آنتی اکسیدانهای سنتزی مانند بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (bht) و بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (bha) با اثر مهاری بر روی رادیکالهای پراکسیل روی زنجیره های کربنی

  • مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی سه اسانس گیاهی اسطوخودوس، لیموترش و مریم گلی

    مقاله۲۰۱۲فصلنامه دامپزشکی و آزمایشگاهاشکان جبلی جوان1،صبا آذرمی2، مهسا رزقی2، زهره حصاری2 ، زینت خسروی سرخکلاییی 2و*

    مقدمه و هدف: استفاده از آنتی اکسیدانها یکی از مهمترین روشهای جلوگیری از فساد اکسیداتیو چربی در مواد غذایی می باشد. در این ارتباط آنتی اکسیدانهای سنتزی مانند بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (BHT) و بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA) با اثر مهاری بر روی رادیکالهای پراکسیل روی زنجیره های کربنی

  • بررسی ترکیبات موثر و خواص آنتی اکسیدانی اسانس گیاه دارویی زیره سیاه

    مقالهمجله دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزدفاطمه حقیرالسادات، f haghirossadat فرانسوز برنارد، f bernard مهدی کلانتر، m kalantar محمد حسن شیخها

    مقدمه: گیاهان دارویی منابع طبیعی ارزشمندی هستند که امروزه مورد توجه کشورهای پیشرفته جهان قرار گرفته و به عنوان مواد اولیه جهت تبدیل به داروهای بی خطر برای انسان تلقی می شوند. یکی از مهمترین گیاهان دارویی کشورمان، زیره ی سیاه می باشد که در مناطق مختلفی از استان یزد می روید. درمان

  • بررسی ترکیبات مؤثره و خواص آنتی اکسیدانی اسانس گیاه دارویی زیره سبز (cuminum cyminum l) بومی استان یزد

    مقالهمجله دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزدبی بی فاطمه حقیرالسادات، f haghiroalsadat علیرضا وحیدی، a vahidi محمدحسین صبور، m sabour مصطفی عظیم زاده

    مقدمه: ایران از غنی ترین مناطق دنیا از حیث تعداد و تنوع گیاهان دارویی می باشد و زیره سبز جزء گیاهان دارویی مهم و اقتصادی کشورمان به شمار می رود که دارای خواص درمانی از قبیل ضد تشنج، ضد صرع، تقویت کننده معده، ادرار آور، ضد نفخ و سوء هاضمه می باشد. هدف این پژوهش، شناسایی و تعیین در

  • ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره نعناع ایرانی

    مقاله۲۰۰۹فصلنامه دامپزشکی و آزمایشگاهابوالفضل کامکار، اشکان جبلی جوان، رضا جمشیدی

    خلاصه این مطالعه جهت ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره نعناع ایرانی انجام گرفت. میزان دفاع آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره اتانولی با استفاده از تکنیک های 2و2 دی فنیل - 1- پیکریل هیدرازیل بر مبنای درصد مهار تولید رادیکال آزاد و سیستم بتاکاروتن- لینولئیک اسید، با روش اسپکتروفت