مقاله

مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی سه اسانس گیاهی اسطوخودوس، لیموترش و مریم گلی

اشکان جبلی جوان1،صبا آذرمی2، مهسا رزقی2، زهره حصاری2 ، زینت خسروی سرخکلاییی 2و

چکیده

مقدمه و هدف: استفاده از آنتی اکسیدانها یکی از مهمترین روشهای جلوگیری از فساد اکسیداتیو چربی در مواد غذایی می باشد. در این ارتباط آنتی اکسیدانهای سنتزی مانند بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (bht) و بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (bha) با اثر مهاری بر روی رادیکالهای پراکسیل روی زنجیره های کربنی اسیدهای چرب و همچنین رادیکالهای آزاد آغازگر اکسیداسیون چربیها سالهاست که برای کنترل فساد مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند( 5). با اثبات اثرات زیانبار این نگهدارنده های شیمیایی بر سلامت انسان، توجه محققان و همچنین مردم به سمت استفاده از افزودنیهای طبیعی به خصوص با منشاء گیاهی جلب شده است. با توجه به مطالب ذکر شده هدف از انجام این مطالعه مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی سه اسانس گیاهی اسطوخودوس، لیموترش و مریم گلی می باشدکه با اثرات دارویی اثبات شده مورد توجه مصرف کنندگان هستند. مواد و روش کار: میزان دفاع آنتی اکسیدانی اسانس های مذکور با استفاده از تکنیک های 2و2 دی فنیل - 1- پیکریل هیدرازیل بر مبنای درصد مهار تولید رادیکال آزاد با روش اسپکتروفتومتری تعیین گردید. برای انجام این آزمایش 50 میکرولیتر از غلظت های مختلف اسانسها به 5 میلی لیتر محلول 004/0 درصد dpph یا 2و2-دی فنیل-1- پیکریل هیدرازیل در متانول اضافه گردید. بعد از 30 دقیقه گرمخانه گذاری در دمای اتاق جذب نوری محلول ها در برابر متانول خالص در طول موج 517 نانومتر قرائت گردید. بعد از این مرحله درصد مهار رادیکالی توسط اسانسهای مختلف (i%) و همچنین غلظت مهاری 50 درصد (ic50) آنها توسط نمودار محاسبه گردید. نتایج و بحث: نتایج این مطالعه نشان داد که که اسانس اسطوخودوس (ic50= 5194 µg/ml) دارای قدرت آنتی اکسیدانی بهتری درمقایسه با اسانسهای دیگر بوده و بعد از این اسانس، اسانسهای مریم گلی (ic50= 6100 µg/ml) و لیموترش (ic50= 8578 µg/ml) به ترتیب در رتبه های دوم و سوم قرار گرفتند. با اثبات اثرات آنتی اکسیدانی بهتر نسبت به دو اسانس دیگر، اسانس اسطوخودوس می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی و در دسترس ، در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار گیرد.

اسناد مشابه

  • مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی سه اسانس گیاهی اسطوخودوس، لیموترش و مریم گلی

    مقاله۲۰۱۲فصلنامه دامپزشکی و آزمایشگاهاشکان جبلی جوان1،صبا آذرمی2، مهسا رزقی2، زهره حصاری2 ، زینت خسروی سرخکلاییی 2و*

    مقدمه و هدف: استفاده از آنتی اکسیدانها یکی از مهمترین روشهای جلوگیری از فساد اکسیداتیو چربی در مواد غذایی می باشد. در این ارتباط آنتی اکسیدانهای سنتزی مانند بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (BHT) و بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA) با اثر مهاری بر روی رادیکالهای پراکسیل روی زنجیره های کربنی

  • مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی سه اسانس گیاهی دارچین، هل و زیره

    مقاله۲۰۱۲فصلنامه دامپزشکی و آزمایشگاهاشکان جبلی جوان1، زینت خسروی سرخکلایی 2و*، اعظم رامشگر2، محمدصادق قدرتی2، فرشته عرب2 ، شیرین محمودیان3

    مقدمه و هدف: آنتی اکسیدانها مهمترین ترکیباتی هستند که که با مهار و به تاخیر انداختن اکسیداسیون باعث حفظ و بقای کیفیت چربیها و روغن ها می شوند. امروزه در راستای تامین این هدف از آنتی اکسیدانهای سنتزی مانند بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (BHT)، بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA) و ترشری بوتی

  • مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی سه اسانس گیاهی دارچین، هل و زیره

    مقالهفصلنامه دامپزشکی و آزمایشگاهاشکان جبلی جوان1، زینت خسروی سرخکلایی 2و، اعظم رامشگر2، محمدصادق قدرتی2، فرشته عرب2 ، شیرین محمودیان3

    مقدمه و هدف: آنتی اکسیدانها مهمترین ترکیباتی هستند که که با مهار و به تاخیر انداختن اکسیداسیون باعث حفظ و بقای کیفیت چربیها و روغن ها می شوند. امروزه در راستای تامین این هدف از آنتی اکسیدانهای سنتزی مانند بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (bht)، بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (bha) و ترشری بوتی

  • ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره نعناع ایرانی

    مقالهفصلنامه دامپزشکی و آزمایشگاهابوالفضل کامکار، abolfazl kamkar department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehran, tehran-iran1) گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران. اشکان جبلی جوان، ashkan jebelijavan رضا جمشیدی، reza jamshidi

    خلاصه این مطالعه جهت ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره نعناع ایرانی انجام گرفت. میزان دفاع آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره اتانولی با استفاده از تکنیک های 2و2 دی فنیل - 1- پیکریل هیدرازیل بر مبنای درصد مهار تولید رادیکال آزاد و سیستم بتاکاروتن- لینولئیک اسید، با روش اسپکتروفت

  • ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره نعناع ایرانی

    مقاله۲۰۰۹فصلنامه دامپزشکی و آزمایشگاهابوالفضل کامکار، اشکان جبلی جوان، رضا جمشیدی

    خلاصه این مطالعه جهت ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره نعناع ایرانی انجام گرفت. میزان دفاع آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره اتانولی با استفاده از تکنیک های 2و2 دی فنیل - 1- پیکریل هیدرازیل بر مبنای درصد مهار تولید رادیکال آزاد و سیستم بتاکاروتن- لینولئیک اسید، با روش اسپکتروفت

  • مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی تـام سرم و بـزاق بیمـاران مبتلا به دیابت نوع ii با گروه کنترل

    مقالهمجله دانشگاه علوم پزشکی شهرکردعلی اکبر ملکی راد، ali akbar malekirad اراک – مرکز علمی – پژوهشی جوان سید محمد علی شریعت زاده، s mohamad ali shariatzadeh associated professor, biology dept., arak university علی فانی، ali fani assistant professor, iinternal dept., arak univ. of med. sci اکرم رنجبر

    زمینه و هدف: در بدن انسان تعدادی سیستم های خاص برای مقابله با آسیب های حاصل از رادیکال های آزاد وجود دارد که بنام سیستم دفاع آنتی اکسیدانی معروفند. در بعضی از بیماری های انسان، این سیستم های دفاعی می توانند تغییر یابند و ممکن است این تغییر در تشخیص و یا سیر بیماری های مختلف مورد