آلودگی قارچی برخی از آب های بطری شده فروشگاه های مواد غذایی شهر گرگان در سال ۹۴-۱۳۹۳
چکیده
زمینه و هدف: فروش آب های بطری شده در همه نقاط دنیا در حال افزایش است؛ زیرا خیلی از مردم اعتقاددارند که آب های بطری شده بهترین انتخاب برای آشامیدنی بخصوص برای افراد با نارسایی ایمنی می باشد. این مطالعه جهت ارزیابی آلودگی قارچی آب بطری شده که در شهر گرگان به فروش می رسد طراحی و اجرا گردید. روش بررسی: تعداد 400 نمونه آب بطری شده متعلق به 10 برند پرفروش از مراکز فروش شهر گرگان در طی خرداد 1393 تا اردیبهشت 1394 برداشت گردید. برای شناسایی و جداسازی قارچ ها مطابق روش استاندارد از محیط های کشت سابرو دکستروز آگار و پوتیتو دکستروز آگار استفاده گردید. آنالیز آماری داده با استفاده از آزمون کای اسکوئر نرم افزار spss 18 در سطح معنی داری 05/0 انجام شد. یافته ها: ا ز 400 نمونه بررسی شده در 164 نمونه (41 درصد) قارچ رودوترولا شناسایی شد که بیش از 32 درصد آلودگی در 60 روز اول پس از تولید رخ داده است. نرخ آلودگی در هر دو بطری کوچک و بزرگ یکسان بود. همچنین همه برندهای آب بطری شده موردمطالعه دارای گونه رودوترولا بودند ولی تفاوت معنی داری بین آن ها مشاهده نگردید. نتیجه گیری: این مطالعه نشان داد که برخی آب های بطری شده دارای آلودگی قارچی بودند که مغایر با استاندارد بهداشتی آب های بطری شده است. لذا اجرای برنامه های کنترل کیفی با رویکرد برنامه سلامت ایمنی آب جهت ارتقاء کیفیت آن ها ضروری است.