مقاله

بررسی عوامل مؤثر بر پدیده مهاجرت از بسته بندی های پلاستیکی به مواد غذایی

حبیب واحدی، habib vahedi فرزاد کبارفرد، farzad kobarfard محمد آزادبخت، mohammad azadbakht زین العابدین بابایی، zinedine babaei فاطمه خالقی، khaleghi fateme

چکیده

یکی از واکنش­هایی که بین ماده غذایی و مواد بسته­بندی­های پلاستیکی در تماس با آن صورت می­گیرد مهاجرت اجزاء بسته­بندی به داخل ماده غذایی است. اهمیت مطالعه این واکنش­ها بر کیفیت و ایمنی مواد غذایی بسته­بندی شده بیشتر از این نظر است که برخی از مواد مهاجرت کننده از جمله مونومر وینیل کلراید، دی­اتیل­هگزیل­آدیپات و مونومر­استایرن که به عنوان پلاستی سایزر در ساختار بسته­بندی­های پلاستیکی رایج بکار گرفته می­شوند علاوه بر آلودگی­های زیست­محیطی که به دنبال دارند دارای پیامدهای سمی از جمله ایجاد سرطان در جامعه می­باشند. در مطالعه حاضر عوامل مؤثر بر پدیده مهاجرت از بسته­بندی­های پلاستیکی به مواد غذایی و اثرات آن بر ایمنی مواد غذایی بسته­بندی شده مورد بررسی قرار گرفته است.

اسناد مشابه