تعیین غلظت جیوه در ماهی خوراکی بیاح (liza abu) رودخانه کارون
چکیده
سابقه و هدف: جیوه یکی از عناصر مهم زیست محیطی است که به شدت نوروتوکسیک بوده و عمدتاً از طریق مصرف غذاهای دریایی آلوده به این عنصر وارد بدن انسان شده و در اندام ها تجمع می یابد. در پژوهش حاضر، ضمن اندازه گیری غلظت جیوه کل با دستگاه اسپکتروفتومتر جذب اتمی و تکنیک بخار سرد در نمونه های عضله ماهی بیاح (liza abu) رودخانه کارون، حد مجاز مصرف این ماهی برای انسان نیز مورد ارزیابی قرار گرفت. مواد و روش ها: 30 قطعه ماهی از 6 ایستگاه در اوزان بازاری از رودخانه کارون در استان خوزستان به صورت تصادفی انتخاب و غلظت جیوه در آن ها با استفاده از دستگاه جذب اتمی و تکنیک بخار سرد اندازه گیری شد. یافته ها: میانگین غلظت جیوه در عضله ماهی بیاح 26/0 میکروگرم بر گرم وزن تر (75/0 میکروگرم بر گرم وزن خشک) بود که این میزان پایین تر از حد استاندارد تعیین شده توسط سازمان های معتبر جهانی مانند usepa،fao ،who و fda می باشد. استنتاج: نتایج نشان داد شاخص ریسک (hq) بیش تر از 1 (11/1) بودکه بر این اساس مصرف ماهی بیاح این منطقه خطراتی برای مصرف کنندگان از نظر میزان جیوه در پی خواهد داشت و برای حفظ سلامتی، میزان مجاز مصرف آن 27 گرم در روز و یک وعده در هفته توصیه می شود.