مقاله

اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) طی نگه داری دریخچال

چکیده

اثر سه روش شستشو (آب معمولی با دمای محیط، آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتی گراد و آب جوشیده با دمای 40 درجه سانتی گراد)، با افزودن نمک (5/1 درصد) و بدون نمک بر روی کیفیت محصول نهایی بررسی شد. نتایج آزمایش های شیمیایی و میکروبی طی روزهای صفر، دوازدهم و بیست و چهارم بین تیمار آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتی گراد و40 درجه سانتی گراد اختلاف معنی داری وجود نداشت(05/0

اسناد مشابه