مطالعه برخی از صفات کیفی، ترکیبات فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی روغن و میوه در ژنوتیپ های برگزیده در گیاه olea europaea l. در استان گلستان
چکیده
این مطالعه به منظور بررسی درصد و صفات کیفی روغن و میوهدر برخی از ژنوتیپ های پرمحصول گیاه زیتون (olea europaea l. ) دراستان گلستان و در سال زراعی 92-1391 بر روی 26 ژنوتیپ انجام شد. شاخص رسیدگی میوه براساس سنجش رنگ و ژنوتیپ ها از نظر وزن میوه و درصد گوشت مورد ارزیابی قرار گرفتند. درصد روغن توسط دستگاه سوکسله در ماده خشک و تر محاسبه و ویژگی های کیفیآن ها نیز بررسی شد. ژنوتیپها از نظر درصد روغن در ماده خشک و تر تنوع قابل ملاحظهای داشتند. به طوری که بیشترین درصد روغن در ماده تر ژنوتیپ g9 مشاهده شد که البته با ژنوتیپهای c9، e7، f7 وa2 اختلاف معنیداری نداشت. در ژنوتیپ های برتر روغنی، شاخصهای کیفی و داروییروغن نظیر شاخصهای اسپکتروفتومتری k232 و k270، کلروفیل و کاروتنوئید کل، ضریب شکست، ارزش پراکسید و اسیدیته مطالعه شد. نتایج حاکی از آن است که مقدار ضریب شکست روغن در ژنوتیپ های مورد مطالعه مطابق با میزان استاندارد تعیین شده از سوی شورای بینالمللی روغن زیتون (4677/1-4705/1) بود.بیشترین میزان k232 در ژنوتیپهای a2 و بیشترین میزان k270 در ژنوتیپ c9 وجود داشت.روغن حاصل از ژنوتیپ a13 دارای بالاترین میزان کلروفیل بود. بالاترین میزان کاروتنوئید در روغن ژنوتیپهای e7 و a13مشاهده شد. بیشترین میزان پراکسید در ژنوتیپ e5 و بیشترین میزان اسیدیته در ژنوتیپ h11 مشاهده شد. در ژنوتیپ های برتر کنسروی، بیشترین میزان فنل کل، فلاونوئید و آنتی اکسیدان به ترتیب مربوط به ژنوتیپ های d6، k9 و g4 بود.