مقاله

تاثیر مارگارین و کره بر پروفایل لیپیدی و ترکیب اسید چرب سرم رت

علی حشمتی، ali heshmati nutrition health research center, hamadan university of medical sciences and health services, hamadan, iran1- مرکز تحقیقات سلامت تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران علی اصغر وحیدی نیا، ali asghar vahidinia dept. of nutrition, medicine school, hamadan university of medical sciences and health services, hamadan, iran2- گروه تغذیه، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران

دانلود متن کاملرایگان، با حساب کاربری؛ ثبت نام با گوگل چند ثانیه است

چکیده

سابقه و هدف: بیماری های قلبی و عروقی مهم ترین عامل مرگ و میر در جهان می باشند. یکی از علل اصلی این بیماری ها فاکتورهای تغذیه ای است. رژیم های غذایی که غنی از اسیدهای چرب اشباع و ترانس هستند خطر ابتلا به این بیماری را زیاد می کنند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر مارگارین نرم و سخت، کره حیوانی و روغن کانولا (گروه کنترل) بر پروفایل لیپیدی سرم رت می باشد. مواد و روش ها: سی و دو راس رت در چهار گروه به مدت هشت هفته با رژیم غذایی پرچرب حاوی روغن کانولا، مارگارین نرم و سخت یا کره تغذیه شدند. ترکیب اسید چرب و پروفایل لیپیدی سرم قبل و بعد از مداخله اندازه گیری شد. یافته ها: مارگارین و کره در مقایسه با روغن کانولا منجر به افزایش معنی دار مقدار تری گلیسرید شدند. در تمامی گروه ها کلسترول کل و hdl-c افزایش یافت. روغن کانولا ldl-c را کاهش اما مارگارین سخت ولی نه نرم و کره باعث افزایش آن شدند. کره نسبت ldl-c/hdl-c را افزایش اما مارگارین و کانولا منجر به کاهش آن شدند. در سرم گروه کنترل، اسیدهای چرب اشباع کاهش و مجموع اسید های چرب تک و چند غیر اشباع افزایش نشان داد. در گروه های دریافت کننده مارگارین و کره عکس این حالت مشاهده گردید. نتیجه گیری: به طور کلی در مقایسه با کره، مارگارین های حاوی میزان زیاد اسید چرب ترانس تاثیر نامطلوبی روی پروفایل لیپیدی دارند در حالی که نمونه های دارای مقدار کم تر اسید چرب ترانس منجر به بهبود پروفایل لیپیدی می گردند.

اسناد مشابه

  • تاثیر مارگارین و کره بر پروفایل لیپیدی و ترکیب اسید چرب سرم رت

    مقاله۲۰۱۶کومشحشمتی, علی، وحیدی نیا, علی اصغر

    سابقه و هدف: بیماری‌های قلبی و عروقی مهم‌ترین عامل مرگ و میر در جهان می‌باشند. یکی از علل اصلی این بیماری‌ها فاکتورهای تغذیه‌ای است. رژیم‌های غذایی که غنی از اسیدهای چرب اشباع و ترانس هستند خطر ابتلا به این بیماری را زیاد می‌کنند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر مارگارین نرم و سخت،

  • اثر متفاوت چربی های مختلف غذایی بر ترکیب اسیدهای چرب سرم و الگوی لیپیدی در رت

    مقالهمجله دانشگاه علوم پزشکی کردستانعسگر برخورداری، asgar barkhordari master of bio chemistry, hamedan university of medical sciences, hamadan, iran.کارشناس ارشد بیوشیمی، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران حیدر طویلانی، haydar tavilani bio chemistry dept., hamedan university of medical sciences, hamadan, iran.گروه بیوشیمی و تغذیه، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران ایرج خدادادی، iraj khodadadi bio chemistry dept., hamedan university of medical sciences, hamadan, iran.گروه بیوشیمی و تغذیه، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران

    چکیده زمینه و هدف: ارتباط بیماریهای قلبی- عروقی با چربیهای غذایی شناخته شده است. این مطالعه با هدف بررسی اثر روغنهای مختلف خوراکی بر ترکیب اسیدهای چرب سرم و الگوی لیپیدی رت انجام گرفت. روش بررسی: در یک مطالعه تجربی 40 رت نر به 5 گروه تقسیم و به مدت 3 هفته با غذای استاندارد تغذیه

  • تأثیر هشت هفته تمرین تناوبی سرعتی بر روی سطوح لیپوکالین-2، پروفایل لیپیدی، ترکیب بدن و برخی اجزای آمادگی جسمانی دختران والیبالیست: یک کارآزمایی بالینی تصادفی شده

    مقاله۲۰۱۹مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی رفسنجاناوین مرادی، فتاح مرادی

    زمینه و هدف: مطالعات اندکی در مورد اثرات فیزیولوژیکی تمرین تناوبی سرعتی (Sprint Interval Training; SIT) در ورزشکاران انجام شده است. هدف از مطالعه حاضر تعیین تأثیر هشت هفته تمرین SIT بر روی سطوح لیپوکالین-2، پروفایل لیپیدی، ترکیب بدن و برخی اجزای آمادگی جسمانی دختران والیبالیست بو

  • استفاده از مدل های خطی و غیر خطی برای پیش بینی ترکیب اسید چرب عضله میگوی پرورشی

    مقاله۲۰۱۵زیست شناسی دریااورجی, حسین، شایگان, مجید

    در سال های اخیر مصرف آبزیان مخصوصاً میگو به علت دارا بودن مقادیر بالایی از اسیدهای چرب چند غیر اشباع بلند زنجیره امگا 3 و جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی افزایش پیدا کرده است. در صنعت پرورش میگو روغن ماهی به علت مقادیر بالای اسیدهای چرب ایکوزا پنتانوئیک و دوکوزاهگزانوئیک از به

  • استفاده از مدل های خطی و غیر خطی برای پیش بینی ترکیب اسید چرب عضله میگوی پرورشی

    مقالهزیست شناسی دریاحسین اورجی، hossein ouraji department of fisheries, sari agricultural sciences and natural resources university, sari, iranدانشیار گروه شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران مجید شایگان، majid shigan m.sc graduated of fisheries, sari agricultural sciences and natural resources university, sari, iranدانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی، ساری، ایران

    در سال های اخیر مصرف آبزیان مخصوصاً میگو به علت دارا بودن مقادیر بالایی از اسیدهای چرب چند غیر اشباع بلند زنجیره امگا 3 و جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی افزایش پیدا کرده است. در صنعت پرورش میگو روغن ماهی به علت مقادیر بالای اسیدهای چرب ایکوزا پنتانوئیک و دوکوزاهگزانوئیک از به

  • مقایسه کاربرد دستگاهdsc و روش ترکیب اسید چرب در تشخیص تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن آفتابگردان

    مقالهعلوم غذایی و تغذیهآمنه پاشایی، دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی، واحد شهر قدس، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران فروغ شواخی، استادیار موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران مریم فهیم دانش، استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد شهر قدس، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران فوژان بدیعی

    مقدمه: روغن زیتون فوق بکر اصلی ترین منبع تامین چربی در کشورهای مدیترانه ای است. قیمت روغن زیتون فوق بکر بدلیل فواید سلامتی و خواص حسی ویژه آن به سرعت در بازار جهانی در حال افزایش است، به همین دلیل تقلب زیادی در آن صورت می گیرد. در این پژوهش کاربرد دستگاه گرماسنج روبشی تفاضلی (dsc