اثر ضد میکروبی عصاره آبی گلبرگ زعفران بر برخی از باکتری های بیماری زای غذایی
Abstract(in Persian; no English abstract is available)
با توجه به نگرانی های عمومی در خصوص عوارض نگهدارنده های شیمیایی، تمایل به مصرف محصولات فاقد مواد نگهدارنده و یا داری نگهدارندههای طبیعی افزایش یافته است. در این مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره آبی گلبرگ زعفران در محیط آزمایشگاهی و با بکارگیری روش دیسک انتشاری بر باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا تیفیموریوم، اشریشیا کولای o157:h7، لیستریا مونوسیتوژنز و باسیلوس سرئوس که از مهمترین باکتری های ایجادکننده مسمومیت و عفونت غذایی هستند، مورد بررسی قرار گرفت. همچنین حداقل غلظت بازدارنده mic)) عصاره گلبرگ زعفران به روی 4 باکتری مورد مطالعه به روش رقتسازی در محیط کشت جامد و محیط کشت مایع مورد مطالعه قرار گرفت. در بین باکتریهای مورد مطالعه سالمونلا تیفیموریوم حساسترین باکتری و استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولایo157:h7به عنوان مقاومترین باکتری شناسایی گردید. به علاوه بر اساس نتایج حاصله میزان mic عصاره آبی گلبرگ زعفران در روش میکرودایلوشن برای تمام باکتریهای فوق 40 میلیگرم در میلیلیتر محاسبه گردید. مطالعه حاضر نشان داد، عصاره آبی گلبرگ زعفران را می توان به عنوان نگهدارنده طبیعی بر ضد باکتریهای فوق استفاده نمود.