پایان‌نامه

مطالعه مقایسه ای خشک کردن گوجه فرنگی با روش های سنتی و خورشیدی با همرفت طبیعی

علی اکبری

دانلود متن کاملرایگان، با حساب کاربری؛ ثبت نام با گوگل چند ثانیه است

چکیده

از بین روشهای مختلف خشک کردن، خشک کردن خورشیدی دارای مزایای متعددی میباشد و استفاده از یک دستگاه خشک کن خورشیدی در جهت تولید محصولی با کیفیت بالا بسیار مطلوب است. کیفیت محصول خشک شده بوسیله معیارهایی مانند چروکیدگی، قابلیت جذب مواد آب و رنگ محصول ارزیابی میگردد. امروزه از مدلسازی ریاضی به عنوان ابزاری برای شبیه سازی پدیده های انتقال طی فرایند خشک کردن و پیش بینی رفتار محصول خشک استفاده میشود. در این تحقیق با ساخت یک دستگاه خشک کن خورشیدی، ورقه های گوجه فرنگی در آن خشک شده و با ورقه های گوجه فرنگی خشک شده با روش سنتی مقایسه گردید.

اساتید راهنما و مشاور

ناصر همدمی، محمد شاهدی، شهرام دخانی، مرتضی صادقی

پایان‌نامه‌های مشابه

  • بکارگیری امواج فراصوت به عنوان پیش تیمار در خشک کردن گوجه فرنگی

    پایان‌نامه۲۰۱۱وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه شهید چمران اهواز - دانشکده کشاورزیشادی پورسعیدی

    مدیریت پس از برداشت محصولات کشاورزی در صنعت امری ضروری است. خشک کردن، یکی از قدیمیترین روشهای نگهداری و راهی برای کاهش تلفات پس از برداشت محصولات کشاورزی است. برای خشککردن مواد غذایی نظیر میوهها و سبزیجات، زمانی طولانی و دمایی نسبتا زیاد مورد نیاز است. بنابراین امروزه تدابیر مکمل

  • ارزیابی و مقایسه دو روش کشت سنتی و نیمه مکانیزه در مزارع گوجه فرنگی نیشابور

    پایان‌نامه۲۰۱۴وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه فردوسی مشهد - دانشکده کشاورزیبهزاد سپه دوست

    شهرستان نیشابور یکی از مناطق مستعد برای کشت گوجه فرنگی می باشد که گوجه فرنگی حاصل از آن دارای کیفیت بالا جهت مصرف و استفاده در صنایع تبدیلی می باشد. لذا شناسایی و معرفی روش هایی که صرفه اقتصادی بالاتری دارند ضروری می باشد. هدف از انجام این مطالعه ارزیابی و مقایسه اقتصادی و تحلیل

  • بهبود روش سنتی خشک کردن کشک به وسیله یک خشک کن خورشیدی

    پایان‌نامه۲۰۱۳وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه شهید چمران اهواز - دانشکده کشاورزیفتحعلی علیخانی فرادنبه

    کشک یک محصول لبنی تخمیر شده است که به طور سنتی در نواحی روستایی با استفاده از تابش مستقیم آفتاب خشک شده همین امر باعث افت کیفیت آن می شود. بنابراین بررسی امکان کاربرد یک خشک کن خورشیدی مناسب جهت افزایش کیفیت آن ضروری است. در این تحقیق ابتدا تأثیر دو عامل دمای خشک کردن و ضخامت لای

  • تحلیل انرژی و اگزرژی خشک کردن ورقه های نازک موز توسط یک خشک کن خورشیدی غیرمستقیم همرفت اجباری

    پایان‌نامه۲۰۱۳وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه صنعتی اصفهان - دانشکده کشاورزیسعیده حاتمی

    در سال های اخیر تلاش های زیادی برای استفاده بهینه از منابع انرژی تجدیدناپذیر صورت گرفته است. در بین منابع انرژی تجدیدپذیر، خورشید به عنوان یک منبع انرژی دردسترس و پاکیزه در کشور ما در کلیه علوم از اهمیت ویژه ای برخوردار است. خشک کردن محصولات کشاورزی یکی از روش های نگهداری آن ها ب

  • مطالعه و شبیه سازی فرایند خشک کردن ورقه های گوجه فرنگی به وسیله خشک کن هوای داغ مجهز به پمپ حرارتی

    پایان‌نامه۲۰۱۱وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه صنعتی اصفهان - دانشکده کشاورزیخالد گمار

    برداشت اکثر محصولات کشاورزی در رطوبتی صورت می گیرد که مناسب انبارداری نمی باشد، در نتیجه برای جلوگیری از فاسد شدن، عملیات خشک کردن بر روی آنها صورت می گیرد. خشک کن های مجهز به پمپ حرارتی به دلیل مصرف انرژی کم، بازده زیاد و کیفیت بالای محصول خشک شده، مطابقت با قوانین زیست محیطی، ا

  • ارزیابی پارامترهای کیفی گوجه فرنگی در فرایند خشک کردن با روش های مختلف

    پایان‌نامه۲۰۱۴وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه ارومیه - دانشکده کشاورزیصدف محبی

    تولید مواد غذایی با کیفیت یکی از مهم ترین دغدغه های کارخانه های تولید محصولات فراوری شده می باشد. در این تحقیق با به کارگیری یک دستگاه خشک کن مایکروویو و جریان هوای گرم، برخی خواص کیفی گوجه فرنگی خشک شده به سه روش مایکروویو، جریان هوای گرم و ترکیبی میکروویو – جریان هوای گرم شامل

اسناد مشابه