استخراج عصارههای اتانولی وآبی گیاه بیلهر (dorema aucheri) و بررسی اثر آنتی اکسیدانی این عصاره ها در شرایط برون تنی و سیستم مدل روغن ماهی
چکیده
هدف از این مطالعه، بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره¬ی بیلهر در روغن ماهی بود. برای استخراج عصاره¬های بیلهر dorema aucheri)) از روش غوطه وری استفاده شد. از طرح تاگوچی با 3 فاکتور (زمان استخراج، نوع حلال و نسبت حلال به نمونه) برای طراحی آزمایشها استفاده شد. و برای استخراج عصاره ها از سه حلال آب، اتانول و آب/اتانول در سه زمان 24، 48 و72 ساعت و سه نسبت حلال به نمونه 1به 5، 1به 10 و 1به 15 استفاده شد. میزان ترکیبات فنولی کل، قدرت کاهندگی آهن، درصد خنثی¬کنندگی رادیکال های آزاد و خاصیت آنتی اکسیدانی کل عصاره¬ها مورد سنجش قرار گرفت. با توجه به نتایج، استخراج با حلال آب/اتانول ، زمان 72 ساعت و نسبت حلال به ماده خشک 15 به 1، به عنوان تیمار بهینه انتخاب شد. عصاره¬ی استخراج شده با شرایط بهینه در 2 غلظت ppm250 وppm 500 و آنتی اکسیدان سنتزیbht در غلظت ppm 200 به روغن ماهی طی شرایط نگهداری در آون و مایکروویو افزوده شد و یک نمونه بدون افزودنی هم به عنوان نمونه شاهد در نظر گرفته شد . با توجه به نتایج، میزان پراکسید، اسید های چرب آزاد و تیوباربیتوریک اسید در آزمایش¬ های مختلف نگهداری در تیمارهای حاوی عصاره نسبت به تیمار شاهد کمتر مشاهده شد. بطور کلی، نتایج تحقیق حاضر وجود خواص آنتی اکسیدانی عصاره بیلهر بویژه در غلظت ppm250 را در حفظ و نگهداری روغن ماهی تایید نمود.