بررسی فیزیکوشیمیایی، فیتوشیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه سپستان
چکیده
در این پژوهش، بررسی فیتوشیمیایی میوه گیاه سپستان با نام علمی cordia myxa l. مورد بررسی قرار گرفته است. میوه این گیاه در اواخر تیر ماه از شهرستان جیرفت جمع آوری و آماده سازی شد. عصاره¬های آبی، متانولی و اتیل¬استات میوه این گیاه با روش خیساندن تهیه گردید. مقدار ترکیبات موثر (فنل، فلاونوئید، فلاوانول)، فعالیت آنتی اکسیدانی، مقدار اسیدآمینه پرولین و همچنین مقدار عناصر معدنی با بکارگیری اسپکتروفتومتر uv/vis تعیین شد. نتایج به دست آمده نشان داد که میوه این گیاه دارای عناصر معدنی مانند پتاسیم، آهن، منگنز، کلسیم، منیزیم و سدیم است. بالاترین میزان ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی مربوط به عصاره آبی میوه می باشد. همچنین بالاترین میزان ترکیب فلاونولی مربوط به عصاره متانولی میوه می باشد. عصاره آبی میوه دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بیشتری می باشد. بعلاوه در این تحقیق شناسایی و اندازه گیری مقدار اسیدهای چرب میوه گیاه با استفاده از کرماتوگرافی گازی و همچنین شناسایی و اندازه گیری مقدار و نوع ترکیبات فنلی در میوه با استفاده از کروماتوگرافی گازی- اسپکترومتری جرمی انجام گرفت. هفده اسید چرب از روغن میوه این گیاه شناسایی شد که 99.1 درصد اسید چرب میوه این گیاه را تشکیل می¬دهد. نسبت اسیدهای چرب غیر اشباع بیش از انواع اشباع بود. اولئیک¬اسید و لینولئیک اسید بیشترین اسیدچرب موجود در روغن میوه گیاه بود و یک اسید چرب جدیدی به نام پونیسیک اسید از میوه سپستان شناسایی شد.