تهیه نانوامولسیون از روغن ماهی کیلکا با استفاده از امواج فراصوت با شدّت بالا و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی آن
چکیده
هدف از این مطالعه تهیه نانوامولسیون روغن ماهی با استفاده از امواج فراصوت با کمک مخلوط امولسیفایرهای غیریونی (تویین 80 ، اسپن 80) و پایدارکننده یونی ایزوله پروتئین آب پنیر و بررسی تاثیر نسبت سورفکتانت به روغن (sor) 5/0 تا 5/1، اندازه نسبی دو بخش هیدروفیل و لیپوفیل (hlb) 9 تا 15 ، ph 4 تا 7 و خواص رئولوژی نانوامولسیون بوده است.
اساتید راهنما و مشاور
سید محمد هاشم حسینی، مهرداد نیاکوثری، غلامحسین یوسفی، محمد تقی گلمکانی