بررسی خواص ضد باکتریایی اسانس شیره درخت بنه بر روی باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیاکلی وکلوستریدیوم اسپوروژنس

قربانمحمد حنفی، ghorban mohammad hanafi master of food science and technology, islamic azad university, research and science branch, tehran, iran.دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران شعله درویشی، shoaleh darvishi food science and technology dept., islamic azad university, sanandaj branch, sanandaj, iran.گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج، سنندج، ایران نازیلا درویشی، nazila darvishi general practitioner, researcher, research center for gastroenterology and liver disease, kurdistan university of medical sciences, sanandaj, iran.پزشک عمومی، محقق، مرکز تحقیقات گوارش وکبد، دانشگاه علوم پزشکی کردستان، سنندج، ایران سید مهدی سیدین اردبیلی، seyed mehdi sayedin-ardabili food science and technology dept., islamic azad university, research and science branch, tehran, iran.گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران فردین میر احمدی، fardin mir-ahmadi food science and technology dept., islamic azad university, sanandaj branch, sanandaj, iran.گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج، سنندج، ایران

چکیده

چکیده زمینه و هدف: باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیا کلی و کلوستریدیوم اسپوروژنز به طور معمول می توانند مسمومیتهای غذایی و التهاب های گوارشی را در انسان ایجاد کنند . اسانس شیره بنه (pistacia atlantica subsp.kurdica) یا پسته وحشی به عنوان ترکیب ضد میکروبی در مقابل اکثر میکروارگانیسم ها شناخته شده است. هدف از این تحقیق تعیین فعالیت ضد میکروبی اسانس بر روی سویه های باکتریایی در شرایط آزمایشگاهی می باشد. روش بررسی: در این تحقیق، اثرات ضد باکتریایی اسانس الکلی شیره بنه، بر روی باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس (ptcc 1431 ) ، اشریشیاکلی(ptcc 1338 ) و کلوستریدیوم اسپوروژنس(ptcc 1651 ) در سه تکرار، به روش دیسک کاغذی ( تعیین قطر هاله عدم رشد) و رقت سازی در لوله، تعیین حداقل غلظت ممانعت کنندگی ( mic ) و حداقل غلظت کشندگی ( mbc) مورد ارزیابی قرار گرفت. جهت آنالیز آماری از نرم افزار spss و آزمون آماری t استفاده شد. یافته ها: بر اساس نتایج، فعالیت ضد میکروبی، قطر هاله عدم رشد میکروارگانیسم های استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیاکلی (در غلظت mg/ml 50 ) و کلوستریدیوم اسپوروژنس در غلظت ( mg/ml 120 )، به ترتیب 32/0 ± 14/13 ، 4/0 ± 16/11 و 3/0 ± 8/8 تعیین شد، که استافیلوکوکوس اورئوس، بیشترین حساسیت و کلوستریدیوم اسپوروژنس بیشترین مقاومت را به اسانس شیره بنه نشان داد. نتایج حداقل غلظت ممانعت کننده (mic) برای کلوستریدیوم اسپوروژنس، اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس به ترتیب mg/ml 80، 5/5 و 6/0 تعیین شد و همچنین نتایج غلظت کشنده (mbc) برای کلوستریدیوم اسپوروژنس، اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس به ترتیب 120، 80 و20 میلی گرم بر میلی لیتر تعیین گردید. نتیجه گیری: اسانس الکلی شیره بنه بر روی باکتری های کلوستریدیوم اسپوروژنس، اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس نه تنها خاصیت بازدارندگی بلکه خاصیت ضد باکتریایی نیز داشت. با مطالعه اثرات ارگانولپتیک اسانس شیره بنه در غذا می توان به عنوان یک ماده محافظت کننده استفاده نمود