بررسی میزان غلظت عناصر سنگین در کمپوست، خاک پوششی و قارچ های خوراکی دکمه ای گلخانه های استان کردستان
چکیده
آلودگی به فلزات سنگین یکی از مشکلات مهم زیست محیطی و یکی از نگرانی های مهم بهداشت مواد غذایی است. این تحقیق با هدف تعیین غلظت عناصر سنگین آرسنیک، کادمیوم، سرب، روی و مس در محصول قارچ خوراکی تولید شده در گلخانه‌های استان کردستان صورت گرفته است. برای این منظور از کمپوست، خاک و محصول قارچ خوراکی چهار گلخانه در استان کردستان با پنج تکرار برای هر یک نمونه‌برداری به عمل آمد. در کل در این بررسی تعداد 60 نمونه مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونهها با استفاده از روش هضم اسیدی، هضم شدند. سپس غلظت عناصر توسط دستگاه نشر اتمی قرائت گردید. میانگین غلظت آرسنیک در قارچ‌های خوراکی 742/89 میلی گرم در کیلوگرم، کادمیوم 32/0 میلی گرم در کیلوگرم، مس 868/48 میلی گرم در کیلوگرم، سرب 152/3 میلی گرم در کیلوگرم و روی 072/24 میلی گرم در کیلوگرم به دست آمد. یافتههای پژوهش نشان داد که میانگین غلظت آرسنیک، سرب و مس در کلیه نمونههای قارچ خوراکی بالاتر از حد استاندارد who ( عنصر آرسنک 5/0 میلیگرم در کیلوگرم، سرب 2 میلیگرم در کیلوگرم و مس 40 میلیگرم در کیلوگرم در مواد غذایی) بوده است. این در حالی است که کلیه نمونههای قارچ از لحاظ عناصر روی و کادمیوم کاملا سالم بودند. همچنین غلظت کلیه عناصر در خاک و کمپوست به جز آرسنیک پایینتر از حد استاندارد epa تشخیص داده شد. نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که مصرف زیاد کودهای شیمیایی در گلخانه‌های استان کردستان باعث افزایش غلظت این عناصر شده است.