اندازه گیری مقادیر مواد معدنی موجود در میوه
چکیده
سابقه و هدف: مواد معدنی برای بهبود عملکرد بدن مورد نیاز است. بدن انسان برای اطمینان از عملکرد صحیح اندام ها، استخوان ها، بافت ها و سیستم ایمنی خود نیازمند دریافت مقدار زیادی موادمعدنی به صورت روزانه است. مواد و روش ها: یکی از منابع تامین مواد معدنی استفاده از میوه های مختلف می باشد که ضمن تامین دیگر مواد مورد نیاز بدن مانند کربوهیدرات و ویتامین می توانند نقش به سزایی در تامین مواد معدنی نیز به شکل طبیعی داشته باشند. از جمله مواد معدنی مورد نیاز بدن انسان کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم و سدیم می باشد که نقصان هر یک باعث ایجاد بیماری های مختلف در انسان خواهد شد. در این پژوهش میزان ترکیبات معدنی ذکر شده در میوه های هلو انجیری، سیب، شلیل، گلابی و آلو اندازه گیری شده است. یافته ها: نتایج نشان داد که بیشترین کلسیم در شلیل، بیشترین فسفر در سیب، بیشترین آهن و پتاسیم در هلو انجیری و بیشترین سدیم در گلابی وجود دارد. از نتایج حاصل می توان در محاسبه جذب مواد معدنی بدن از منابع مختلف مواد غذایی سود برد. نتیجه گیری: با مقایسه نتایج حاصل از آزمایش ها و مقادیر توصیه شده در خصوص مصرف مواد معدنی می توان اظهار داشت که مصرف میوه های مختلف راهی سالم و ارزان جهت تامین بخشی از نیاز های تغذیه ای بدن به مواد معدنی خواهد بود