مقاله

مقایسه روش اسپکتروفتومتری با hplc در اندازه گیری سوربات پتاسیم در آبمیوههای صنعتی

منیرالدین شریعت، دانش آموخته کارشناس ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرضا، شهرضا، ایران لیلا لک زاده، استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرضا، شهرضا، ایران مهرالسادات میرمحمدی، استادیار گروه شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرضا، شهرضا، ایران

چکیده

امروزه جستجوی نگهدارنده ها در مواد غذایی گام مهمی برای تأمین ایمنی غذایی مصرف کنندگان است. سوربات پتاسیم یکی از رایج ترین نگهدارنده ها است که استفاده از آن برای مقابله با فساد قارچی در برخی مواد غذایی مجاز است. هدف از این تحقیق اندازه گیری سوربات در آب میوه های صنعتی، ایران بود که به این منظور از دو روش اسپکتروفتومتری و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا استفاده شد تا با مقایسه نتایج دو روش بتوان میزان قابل اعتماد بودن نتایج روش اسپکتروفتومتری را مورد بررسی قرار داد.. برای این منظور 28 نمونه آب میوه صنعتی نمونه گیری و آزمایش گردید. نتایج نشان داد که 100 درصد آب میوه ها حاوی سوربات پتاسیم بودند. بیشترین میزان سوربات در آب انار 22/7 و 23/1 میلی گرم در لیتر به ترتیب در روش اسپکتروفتومتری و hplc گزارش شد. بالا بودن میزان سوربات در روش اسپکتروفتومتری را می توان به تداخل سایر مواد در جذب اشعه ماوراء بنفش دانست. مقایسه نتایج روش اسپکتروفتومتری با hplc نشان داد که روش اسپکتروفتومتری با وجود سادگی و ارزانی نمی تواند برای تعیین میزان دقیق سوربات کارایی داشته باشد. همچنین با توجه به وجود سوربات در آب میوه ها، نظارت بیشتر بر نگهدارنده ها لازم به نظر می رسد.

اسناد مشابه

  • اندازه گیری سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم در نمونه‏ها‏ی دوغ عرضه شده در شهر تهران با روش hplc

    مقالهعلوم تغذیه و صنایع غذایی ایرانهمایون وصال، h vesal سید امیر محمد مرتضویان، am mortazavian عبدالرضا محمدی، ar mohammadi سعیده اسماعیلی

    سابقه و هدف: دوغ محصول تخمیری سالم و سلامت بخش است که به عنوان یک نوشیدنی ملی ایران محسوب می شود. با توجه به اهمیت ملی دوغ و مصرف روز افزون این نوشیدنی تخمیری سلامت بخش و استفاده از نگهدارنده های سوربات و بنزوات به منظور افزایش ماندگاری و کاهش بار میکربی در دوغ، لزوم مطالعاتی به

  • مقایسه روش های مختلف اندازه گیری گچ در برخی خاک های اصفهان

    مقالهتولید محصولات زراعی و باغینفیسه یغمائیان مهابادی، n. yaghmaeian mahabadi جواد گیوی، j. givi

    کانی گچ موجود در خاک بر بسیاری از خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و مینرالوژیکی خاک و در نتیجه جنبه های مدیریتی، طبقه بندی و ارزیابی اراضی تأثیر می گذارد. بنابراین دانستن مقدار دقیق آن برای اهداف مدیریتی، مهندسی، اصلاح اراضی و طبقه بندی خاک ها ضرروی می باشد. در اغلب آزمایشگاه های خاک شنا

  • مقایسه روش های طرح اندازه گیری‌ تکراری و مدل های آمیخته در بررسی اثر گاز انتونوکس بر شدت درد زایمان

    مقاله۲۰۱۷مجله دانشگاه علوم پزشکی اردبیلرمضان جماعت, سارا، روشنایی, قدرت‎اله، سعیدزاده, نفیسه، پارسا, پریسا

    زمینه و هدف: در بسیاری از مطالعات پزشکی به­ منظور بررسی اثر درمان­ها، متغیر پاسخ به طور مکرر در طول زمان اندازه ­گیری می­شود، که به آن­ها مطالعات طولی گفته می­شود. روش تحلیل این نوع از داده­ها، تحلیل اندازه­ گیری‌ تکراری است که تنها از یک نوع ساختار همبستگی استفاده می‌کند و در صو

  • مقایسه روش های طرح اندازه گیری تکراری و مدل های آمیخته در بررسی اثر گاز انتونوکس بر شدت درد زایمان

    مقالهمجله دانشگاه علوم پزشکی اردبیلنسیم کریمی، مرکز پژوهش دانشجویان، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران سارا رمضان جماعت، مرکز پژوهش دانشجویان، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران نفیسه سعیدزاده، مرکز پژوهش دانشجویان، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران قدرت‎اله روشنایی

    زمینه و هدف: در بسیاری از مطالعات پزشکی به­منظور بررسی اثر درمان­ها، متغیر پاسخ به طور مکرر در طول زمان اندازه­گیری می­شود، که به آن­ها مطالعات طولی گفته می­شود. روش تحلیل این نوع از داده­ها، تحلیل اندازه­گیری تکراری است که تنها از یک نوع ساختار همبستگی استفاده می کند و در صورتی­

  • مقایسه روش اسپکتروفتومتری با HPLC در اندازه‌گیری سوربات پتاسیم در آبمیوههای صنعتی

    مقاله۲۰۱۷بهداشت مواد غذاییلیلا لک‌زاده، منیرالدین شریعت، مهرالسادات میرمحمدی

    امروزه جستجوی نگهدارنده‌ها در مواد غذایی گام مهمی برای تأمین ایمنی غذایی مصرف‌کنندگان است. سوربات پتاسیم یکی از رایج‌ترین نگهدارنده‌ها است که استفاده از آن برای مقابله با فساد قارچی در برخی مواد غذایی مجاز است. هدف از این تحقیق اندازه‌گیری سوربات در آب‌میوه‌های صنعتی، ایران بود ک

  • مقایسه ی روش های پتانسیومتری و اسپکتروفتومتری در اندازه گیری فلوئوراید آب

    مقالهپژوهندهدکتر غلامحسین رمضانی، ramezani gh associate prof., dept. of dentistry, islamic azad university ( tehran branch )تهران ، پاسداران ، نیستان دهم ، واحد دندان تلفن : 22543095 مهندس ناصر ولایی، valaei n research consultant, shaheed beheshti medical universityعضو هیأت علمی ، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی دکتر سالینا صفایی، safaei s dentistدندانپزشک دکتر محسن مهرشادیان

    سابقه و هدف: نظر به اهمیت فلوئوراید آب روی وضعیت dmft و گزارش 2 مورد از این که احتمالاً روش متعارف اندازه گیری فلوئوراید آب با اسپکتروفتومتری نمی تواند میزان واقعی فلوئوراید آب را تعیین کند، احتمالاً روش پتانسیومتری بهتر از روش اسپکتروفتومتری می باشد. لذا به منظور مقایسه روش های