تولید پنیر فراسودمند با استفاده از روغن های زیتون و کانولا

Similar items

• تولید پنیر فراسودمند با استفاده از روغن‌های زیتون و کانولا

  Article2013علوم تغذیه و صنایع غذایی ایرانبهرام فتحی آچاچلوئی، جواد حصاری، صدیف آزادمرد دمیرچی، سید هادی پیغمبردوست

  Background and Objective: Full-fat dairy products have been reported as a major disease risk factor, particularly for cardiovascular diseases, due to their high cholesterol and saturated fatty acid contents. In this study, Iranian brined white cheese samples were prepared using o

• بررسی خواص فیزیکی و شیمیایی ماست فراسودمند حاوی روغن زیتون و پودر دانه کرفس

  Article2022علوم و صنایع غذایی ایرانسمانه رمضانی علی آبادی، معصومه مهربان سنگ آتش، محمدرضا امیریوسفی

  امروزه، به دلیل افزایش بیماری‌های مزمن غیرواگیردار از جمله بیماریهای قلبی- عروقی و چاقی، مصرف کنندگان تقاضای روزافزونی برای تأمین فرآورده‌های لبنی با ترکیب چربی اصلاح شده دارند تا ضمن تامین نیازهای غذایی از خطرات ناشی از کلسترول و چربی مصون بمانند. نگرانی‌های مذکور از طرف مصرف‌کن

• تولید پنیر فرآسودمند کم چرب با جایگزین ی پودرهای گردو یا بزرک به جای چربی شیر

  Article2013پژوهش های صنایع غذایی

  پنیر پر چرب حاوی مقادیر زیادی از اسیدهای چرب اشباع و کلسترول است که برای سالمتی افراد بویژه بیماران قلبی- عروقی مضر میباشد. پنیرهای کم چرب نیز مشکالتی از قبیل طعم، بافت و ویژگیهای حسی نامطلوب دارند. در این مطالعه، پنیر پرچرب )نمونه کنترل( و پنیر سفید کم چرب فرآسودمند از شیر گاوی

• بهبود فرآیند تولید بیودیزل از پسماند روغن زیتون توسط کاتالیست نانو ذرات تیتانیوم دی‌اکسید در مقایسه با کاتالیزگر مرسوم سدیم هیدروکسید

  Article2018مهندسي عمران شريفترانه میهن خواه، محمد دلنواز، نادر غفاری خلیق

  افزایش چشم‌گیر مصرف انرژی در جهان، محدود بودن منابع انرژی فسیلی و افزایش مشکلات محیط زیست، نیاز به منابع انرژی جایگزین و پاک را ضروری کرده است. تولید بیودیزل از طریق ترانس استریفیکاسیون روغن‌های گیاهی، توانایی حل مشکلات و نگرانی‌های مذکور را دارد. متغیرهای آزمایشگاهی واکنش، مانند

• تولید پنیر سفید آب نمکی فرا سود مند با استفاده از جایگزینی چربی شیر با روغن هسته انگور

  Article2021فرآوری و نگهداری مواد غذاییبهرام آتش زبان، عباس جلیل زاده، جواد حصاری

  تولید پنیر سفید آب نمکی فراسودمند با استفاده از جایگزینی چربی شیر با روغن هسته انگور چکیده: سابقه و هدف: پنیر یکی از محصولات لبنی باارزش است که مصرف زیادی در جهان و ایران دارد. در سال‌های اخیر، به دلیل افزایش بیماری‌های مرتبط با چربی ازجمله بیماری‌های قلبی عروقی و چاقی، جایگزینی

• نفوذپذیری نسبت به بخار آب در فیلم‌های خوراکی بر پایه کنسانترة پروتئین آب پنیر و روغن زیتون

  Article2010مهندسی شیمی ایرانمجید جوانمرد، لیلا گلستان

  در این تحقیق نفوذپذیری فیلمهای امولوسیونی ساخته شده از کنسانترة پروتئین آب پنیر نسبت به بخار آب مورد بررسی قرار گرفت. در تهیه فیلمها از مخلوط 10 درصد پروتئین آب در آب مقطر و مقادیر مختلف گلیسرول ب ه عنوان نرمکننده (پلاستی سایزر) استفاده شد به طوری که نسبتهای (گلیسرول/پروتئین)، 0/