تأثیر غلظت های بالای دی اکسیدکربن در بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر کیفیت خرمای رقم سایر
Abstract(in Persian; no English abstract is available)
هدف از این تحقیق تعیین تأثیر بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (map) حاوی درصد بالای دی اکسیدکربن بر کیفیت خرمای رقم سایر بوده است که میتواند جایگزینی مناسب برای متیلبروماید باشد که به دلیل تاثیرات زیانبار آن بر سلامت بر لایۀ ازن، بر اساس پروتکل منترال تا سال 2015 کاربرد آن در همۀ کشورها ممنوع خواهد شد. ترکیبهای مختلف گازی شامل 85 درصد دی اکسیدکربن + 3 درصد اکسیژن + 12 درصد نیتروژن، 75 درصد دی اکسیدکربن + 12 درصد اکسیژن + 13 درصد نیتروژن، و 34 درصد دی اکسیدکربن + 37 درصد اکسیژن + 29 درصد نیتروژن به داخل بستههای سلوفانی تزریق شد. نمونۀ شاهد در بسته های سلوفانی محتوی هوای معمولی نگهداری شد که به طریق معمول حرارتی درزبندی شده بودند. بستهها در دو دمای 4 و 30 درجۀ سانتی گراد نگهداری و بعد از 30، 60، 90، و 150 روز آزمایش شدند. صفات مورد آزمون شامل زنده مانی شپشۀ دندانهدار، تعداد پرگنههای کپک و مخمر،ph، فعالیت آبی،درصد تغییر رنگ، و شکرک زدنبا استفاده از طرح فاکتوریل در قالب کاملاً تصادفی با سه تکرار تجزیه و تحلیل شدند. بیشترین تعداد حشرۀ زنده و پرگنۀ کپک و مخمر در نمونههای شاهد نگهداری شده در دمای 30 درجۀ سانتی گراد و کمترین تعداد در بسته های حاوی 85 درصد دی اکسیدکربن+ 3 درصد اکسیژن + 12 درصد نیتروژنپس از 150 روز مشاهده شد. کمترین مقدار ph در بستههای حاوی 34 درصد دی اکسیدکربن + 37 درصد اکسیژن + 29 درصد نیتروژن مشاهده شد. نمونه های نگهداری شده در دمای 30 درجۀ سانتی گراد، نسبت به 4 درجۀ سانتی گراد، ph کمتری داشتند. فعالیت آبی در همة نمونه ها کاهش یافت. تغییر رنگ در نمونه های نگهداری شده در map با غلظت گاز دی اکسیدکربن بالا تفاوت معنی داری با نمونه های شاهد نداشت و تنها به مرور زمان این اثر معنی دار ارزیابی شد (05/0>p). نتیجة افزایش غلظت دی اکسیدکربن، کاهش معنیدار درصد شکرکزدن بود به طوری که کمترین درصد شکرک زدن با نمونه های بسته بندی شده با 85 درصد دی اکسیدکربن + 3 درصد اکسیژن + 12 درصد نیتروژن مشاهده شد (05/0>p). بهطور کلی، با اعمال بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده حاوی 85 درصد دی اکسیدکربن + 3 درصد اکسیژن + 12 درصد نیتروژن در 4 درجة سانتی گراد بهترین نتایج از نظر حشرهزدایی و نگهداری خرمای رقم سایر به دست آمد.