پایان‌نامه

ارزیابی اثر آنتی اکسیدانی اسانس های آویشن شیرازی و زیره کوهی بر روغن سویا

ندا شهسواری

چکیده

چکیده‌ای برای این سند ثبت نشده است.

اساتید راهنما و مشاور

محسن برزگر، محمدعلی سحری

پایان‌نامه‌های مشابه

اسناد مشابه

  • اثر آنتی¬اکسیدانی اسانس آویشن شیرازی و پونه کوهی روی گوشت مرغ نگهداری شده در دمای C° 4

    مقاله۲۰۱۴پژوهش های صنایع غذایی

    در این مطالعه، اثرات آنتیاکسیدانی غلظتهای مختلف اسانس آویشن شیرازی و اسانس پونه کوهی در فیله چرخ شده گوشت مرغ در C° 4 مورد بررسی قرار گرفت. نمونهها در پنج تیمار کنترل )نمونه بدون اسانس(، پونه با غلظت 0/52 درصد، پونه با غلظت 1 درصد، آویشن شیرازی با غلظت 0/52 درصد و آویشن شیرازی با

  • بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس شوید (anethum graveolens) در روغن سویا و مقایسه ی آن با آنتی اکسیدان های شیمیایی

    مقالهفصلنامه علمی پژوهشی گیاهان داروییفرنوش عیوقی، f ayoughi 1- department of food science and technology, tarbiat modares university, tehran, iranکارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران محسن برزگر، m barzegar department of food science and technology, tarbiat modares university, p.o.box: 14115-336, tehran, iran tel: +98-21-44080500, fax: +98-21-44196524تهران، گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، صندوق پستی: 336- 14115 تهران، تلفن: 44080500 (021)، نمابر: 44196524 (021) محمدعلی سحری، ma sahari 1- department of food science and technology, tarbiat modares university, tehran, iranاستاد، گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران حسنعلی نقدی بادی

    مقدمه: امروزه استفاده از گیاهان دارویی و ترکیبات موثره ی آن ها به عنوان منابع طبیعی که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند، مورد توجه محققین قرار گرفته است. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به طور موثر و به طرق مختلف از واکنش رادیکال های آزاد دارای اکسیژن و نیتروژن فعال با بیومولکول

  • ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی اسانس گیاه مرزه زراعی در روغن کلزا و روغن ماهی کیلکا

    مقالهعلوم غذایی و تغذیهبهاره امینی، دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران جواد کرامت، دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان، ایران محمد حجت الاسلامی، استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران مهشید جهادی

    مقدمه: امروزه، تمایل مصرف کنندگان به مصرف غذاهایی با ارزش تغذیه ای بالا و عاری از مواد شیمیایی افزودنی افزایش پیدا کرده است. در همین زمینه تلاش های متعددی برای یافتن آنتی اکسیدان های طبیعی از منابع گیاهی صورت گرفته است. اسانس مرزه، مایعی بی رنگ یا متمایل به زرد است. این اسانس حاو

  • ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی اسانس گیاه مرزه زراعی در روغن کلزا و روغن ماهی کیلکا

    مقاله۲۰۱۵علوم غذایی و تغذیهبهاره امینی، جواد کرامت، محمد حجت الاسلامی، مهشید جهادی

    مقدمه: امروزه، تمایل مصرف‌کنندگان به مصرف غذاهایی با ارزش تغذیه‌ای بالا و عاری از مواد شیمیایی افزودنی افزایش پیدا کرده است. در همین زمینه تلاش‌های متعددی برای یافتن آنتی اکسیدان‌های طبیعی از منابع گیاهی صورت گرفته است. اسانس مرزه، مایعی بی رنگ یا متمایل به زرد است. این اسانس حاو

  • بررسی ترکیبات موثر و خواص آنتی اکسیدانی اسانس گیاه دارویی زیره سیاه

    مقالهمجله دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزدفاطمه حقیرالسادات، f haghirossadat فرانسوز برنارد، f bernard مهدی کلانتر، m kalantar محمد حسن شیخها

    مقدمه: گیاهان دارویی منابع طبیعی ارزشمندی هستند که امروزه مورد توجه کشورهای پیشرفته جهان قرار گرفته و به عنوان مواد اولیه جهت تبدیل به داروهای بی خطر برای انسان تلقی می شوند. یکی از مهمترین گیاهان دارویی کشورمان، زیره ی سیاه می باشد که در مناطق مختلفی از استان یزد می روید. درمان

  • بررسی ترکیبات مؤثره و خواص آنتی اکسیدانی اسانس گیاه دارویی زیره سبز (cuminum cyminum l) بومی استان یزد

    مقالهمجله دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزدبی بی فاطمه حقیرالسادات، f haghiroalsadat علیرضا وحیدی، a vahidi محمدحسین صبور، m sabour مصطفی عظیم زاده

    مقدمه: ایران از غنی ترین مناطق دنیا از حیث تعداد و تنوع گیاهان دارویی می باشد و زیره سبز جزء گیاهان دارویی مهم و اقتصادی کشورمان به شمار می رود که دارای خواص درمانی از قبیل ضد تشنج، ضد صرع، تقویت کننده معده، ادرار آور، ضد نفخ و سوء هاضمه می باشد. هدف این پژوهش، شناسایی و تعیین در