پایان‌نامه

مطالعه اثر اسانس زیره کوهی ، آویشن شیرازی و گیاه نعناع بر روی پروبیوتیک های لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در محیط mrs broth

فرید عبدی اوچقاز

چکیده

امروزه تقاضای مصرف کنندگان برای استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی در فرآورده های غذایی منجر به تشویق محققین در جهت تولید این مواد شده است. نگهدارنده های طبیعی مانند عصاره های گیاهی و پروبیوتیک ها در حال حاضر توجه زیادی را در جهت استفاده به عنوان نگهدارنده های سالم با مدت اثر بالا در صنایع غذایی به خود جلب کرده اند. عصاره های گیاهی ذکر شده بر روی طیف وسیعی از گونه های باکتریایی از جمله لاکتوباسیلا به عنوان پروبیوتیکها اثر ضدباکتریایی دارند. در مطالعه حاضر اثر ضدباکتریایی عصاره های مذکور بر روی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازی در محیط کشت mrs مایع مورد ارزیابی قرار گرفته است. عصاره گیاهان مذکور به روش استخراج الکلی تهیه شده و به کمک gc/ms مورد آنالیز قرار گرفت. اثر غلظت های مختلف از عصاره ها بر روی این دو باکتری با ارزیابی رشد آنها در محیط مایع mrs به همراه عصاره ها بررسی شد. نتایج حاکی از آن بود که از بین شمارش لاکتوباسیلها در روز اول و سوم آزمایش در رقت های مختلف از عصاره از نظر آماری تفاوت معناداری وجود نداشت. ولی در روز ششم شمارش لاکتوباسیلها در برخی از بیمارها اختلافات آماری معناداری را در مقایسه با گروه شاهد نشان داد. در روزهای دهم و پانزدم آزمایش هیچ رشدی در نمونه های دیده شده که نشاندهنده اثر مهاری این عصاره های گیاهی بر روی پروبیوتیکهای مذکور است.

اساتید راهنما و مشاور

طناز موسوی، لیلا محمدیار

پایان‌نامه‌های مشابه

اسناد مشابه

  • بررسی تاثیر اسانس گیاه درمنه کوهی، آویشن شیرازی و مورد بر تریکوموناس واژینالیس

    مقالهفصلنامه علمی پژوهشی گیاهان داروییمحمد آزادبخت، m azadbakht mazandaran university of medical sciences, faculty of pharmacy, p.o. box: 48175-861, sari, iran tel: (0151) 3259802, fax:(0151) 3254060ساری، دانشکده داروسازی، صندوق پستی: 861- 48175 تلفن: 3259802- (0151)، نمابر: 3254060 (0151) هاجر ضیایی، h ziai department of pathobiology, school of public health, mazandaran university of medical sciences, mazandaran, iran2- مربی انگل شناسی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی مازندران فاطمه عبداللهی، f abdollahi department of pathobiology, school of public health, mazandaran university of medical sciences, mazandaran, iran3- مربی مامایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی مازندران بیژن شعبانخانی

    25 درصد کل داروهای موجود در آمریکا مشتق از گیاهان دارویی است. با توجه به عوارض و هزینه کمتر و سازگاری بیشتر بیماران با این داروها و به لحاظ عوارض شناخته شده داروهای سنتتیک و افزایش شیوع بیماری های stds در دهه های اخیر این تحقیق با هدف تعیین تاثیر اسانس گیاه درمنه کوهی (artemisia

  • بررسی تاثیر اسانس گیاه درمنه کوهی،‌آویشن شیرازی و مورد بر تریکوموناس واژینالیس

    مقاله۲۰۰۳فصلنامه علمی پژوهشی گیاهان داروییمحمد آزادبخت، هاجر ضیایی، فاطمه عبداللهی، بیژن شعبانخانی

    25 درصد کل داروهای موجود در آمریکا مشتق از گیاهان دارویی است. با توجه به عوارض و هزینه کمتر و سازگاری بیشتر بیماران با این داروها و به لحاظ عوارض شناخته شده داروهای سنتتیک و افزایش شیوع بیماری‌های STDs‌در دهه‌های اخیر این تحقیق با هدف تعیین تاثیر اسانس گیاه درمنه کوهی (Artemisia

  • اثر آنتی¬اکسیدانی اسانس آویشن شیرازی و پونه کوهی روی گوشت مرغ نگهداری شده در دمای C° 4

    مقاله۲۰۱۴پژوهش های صنایع غذایی

    در این مطالعه، اثرات آنتیاکسیدانی غلظتهای مختلف اسانس آویشن شیرازی و اسانس پونه کوهی در فیله چرخ شده گوشت مرغ در C° 4 مورد بررسی قرار گرفت. نمونهها در پنج تیمار کنترل )نمونه بدون اسانس(، پونه با غلظت 0/52 درصد، پونه با غلظت 1 درصد، آویشن شیرازی با غلظت 0/52 درصد و آویشن شیرازی با

  • بررسی اثر اسانس گیاه آویشن شیرازی بر روی میزان رشد سالمونلا تیفی موریوم در سوپ جو تجارتی

    مقالهفصلنامه علمی پژوهشی گیاهان داروییمیرحسن موسوی، mh moosavy university of tabriz, faculty of veterinary medicine p.o.box: 5166614779, tabriz, iran, tel: (0411) 3392377, fax: (0411) 3357834تبریز، دانشگاه تبریز، دانشکده دامپزشکی، گروه پاتوبیولوژی صندوق پستی: 5166614779، تلفن: 3392377 (0411)، نمابر: 3357834 (0411) افشین آخوندزاده بستی، aa basti department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehranگروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران علی میثاقی، a misaghi department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehranگروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران حسین جباری خامنه

    مقدمه: با وجود پیشرفت های صورت گرفته در بهداشت کشتارگاه و تکنیک های تولید مواد غذایی، ایمنی مواد غذایی یک موضوع مهم بهداشت عمومی محسوب می شود. از طرف دیگر سازمان بهداشت جهانی اخیراً برای کاهش وقوع بیماری های قلبی- عروقی، کاهش مصرف نمک در سطح جهانی را مطرح نمودند. در صورتی که میزا

  • بررسی اثر اسانس گیاه آویشن شیرازی بر روی میزان رشد سالمونلا تیفی موریوم در سوپ جو تجارتی

    مقاله۲۰۱۰فصلنامه علمی پژوهشی گیاهان داروییمیرحسن موسوی، افشین آخوندزاده‌بستی، علی میثاقی، حسین جباری‌خامنه

    مقدمه: با وجود پیشرفت‌های صورت گرفته در بهداشت کشتارگاه و تکنیک‌های تولید مواد غذایی، ایمنی مواد غذایی یک موضوع مهم بهداشت عمومی محسوب می‌شود. از طرف دیگر سازمان بهداشت جهانی اخیراً برای کاهش وقوع بیماری‌های قلبی- عروقی، کاهش مصرف نمک در سطح جهانی را مطرح نمودند. در صورتی‌که میزا

  • اثر اسانس گیاه آویشن شیرازی بر روی میزان رشد استافیلوکوکوس ارئوس در سوپ تجارتی

    مقالهفصلنامه علمی پژوهشی گیاهان داروییافشین آخوندزاده، aa basti department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehran, tehran, iran1- دانشیار، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران علی میثاقی، a misaghi department of food hygiene, faculty of veterinary medicine, university of tehran, tehran, iran2- استادیار، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران میرحسن موسوی، mh moosavy university of tehran, faculty of veterinary medicine p.o.box: 14155-6453, tehran, iran, tel: (021) 61117047, fax: (021) 66933222دانشگاه تبریز، دانشکده دامپزشکی، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی صندوق پستی: 5166614779، تلفن: 3392377 (0411)، نمابر: 3357834 (0411) تقی زهرایی صالحی

    مقدمه: حدود 30 درصد مردم در کشورهای صنعتی حداقل یک بار در سال به بیماری هایی که از طریق مواد غذایی انتقال می یابد مبتلا می شوند. بنابراین برای کاهش یا حذف عوامل میکروبی بیماری زا و فساد مواد غذایی به روش های جدید نیاز است. یکی از این روش ها استفاده از اسانس های گیاهی به عنوان افز