بررسی اثر اسانس نعناع بر پارامترهای رشد ایکلای و خواص مکانیکی و فیزیکوشیمیایی فیلمهای نشاسته کاساوا
چکیده
در این کار پژوهشی تولید و ارزیابی ویژگی های فیلمهای خوراکی بر پایه نشاسته کاساوا حاوی اسانس نعناع فلفلی مورد ارزیابی قرار گرفت. بدین منظور اسانس نعنا فلفلی در نسبتهای1% ،2% ،3% و پلاستیسایزر40% به 4 گرم نشاسته کاساوا اضافه شده و فیلمهای نشاستهای به روش کاستینگ تحت شرایط کنترل شده تهیه شد. خواص فیزیکوشیمیایی،ممانعتی، مکانیکی و ضد میکروبی فیلمها تحت شرایط استاندارد مورد ارزیابی قرار گرفت. آزمون مکانیکی فیلمهای نشاسته کاساوا حاوی اسانس نعناع فلفلی نشان داد که استحکام کششی و مدول یانگ کاهش و درصد کشیدگی این فیلمها افزایش معنی داری داشت. برای فیلمهای نشاسته کاساوا حاوی اسانس نعناع فلفلی، افزایش نفوذ پذیری به بخار آب و کاهش نفوذیذیری به اکسیژن را به دلیل بر هم خوردن ساختار منظم زنجیرههای پلیمری فیلمهای نشاسته توسط ترکیبات موجود در اسانس گیاه نعناع فلفلی نشان داده شد. میزان جذب آب و حلالیت فیلمهای نشاسته کاساوا حاوی اسانس نعناع فلفلی، با افزایش غلظت کاهش یافت . بررسی مشخصه های رنگی نشان داد که با افزایش غلظت شفافیت فیلمها کاهش و رنگ فیلمها رو به قرمزی و زردی افزایش داشت. اسانس استخراج شده به دلیل وجود مقادیر قابل توجه ماده شیمیایی به نام منتول خاصییت ضد میکروبی بالایی در برابر اشریشیا کلی از خود نشان داد. بنابراین می توان از این فیلم بدست آمده در بسته بندی فعال در پوشش های خوراکی و بسته بندی محصولات غذایی و کشاورزی استفاده کرد.