بررسی میزان آلودگی شیرهای مراکز جمع آوری به آفلاتوکسین m1 درجنوب استان کرمان
چکیده
آفلاتوکسین m1 یکی از متابولیت های اصلی آفلاتوکسین b1 است و در شیر پستاندارانی یافت می شود که غذاهای آلوده به آفلاتوکسین را مصرف کرده باشند. آفلاتوکسین ها یک گروه از متابولیت های سمی قارچی هستند که توسط قارچ های آسپرژیلوس تولید می گردند و سمیت بالایی دارند. آن ها جزء یکی از قوی ترین مواد سرطان زای موجود در غذاها می باشند. باتوجه به خطراتی که آفلاتوکسین ها برای انسان دارند به خصوص به جهت توانایی آنها در ایجاد سرطان کبد، هپاتیت مزمن، سیروز و همچنین با توجه به مصرف بالای شیر و محصولات لبنی تعیین سطح آفلاتوکسین m1 در شیر ضروری به نظر می رسد. مطالعه حاضر به منظور تعیین مقدار آفلاتوکسین m1 در شیر های مراکز جمع آوری در جنوب استان کرمان در طی دو فصل گرم (مرداد و شهریور) و سرد (دی و بهمن) انجام گردید، جهت اندازه گیری میزان آفلاتوکسین m1 نمونه ها از کیت الایزای تجاری استفاده شد. بر اساس نتایج در 82 نمونه شیر خام، میزان آفلاتوکسین m1 در نمونه های مثبت از 51/3 تا 61/494 نانو گرم بر لیتر بود. میزان آفلاتوکسین m1 در 6 (3/7) نمونه صفر ودر 17 (73/20%) نمونه بالای حد مجاز تعیین شده توسط اتحادیه اروپا (ng/l 50 ) بود،که از این تعداد13 (54/29%) مورد در فصل گرم و 4 مورد در فصل سرد مشاهده گردید. نتایج نشان داد که میانگین آفلاتوکسین m1 نمونه های مربوط به فصل گرم، به طور معنی داری (p<0.034) بالاتر از نمونه های مربوط به فصل سرد بود