استخراج و شناسایی ترکیبات اسانس برگ نارنج(citrus aurantium) و بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی آن
چکیده
هدف از این مطالعه استخراج و شناسایی ترکیبات اسانس برگ نارنج و ارزیابی فعالیت آنتی رادیکالی و آنتی اکسیدانی آن بود. شناسایی ترکیبات اسانس با روش کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنج جرمی و محاسبه میزان فنول کل اسانس با استفاده از روش فولین- سیوکالتو انجام و فعالیت آنتی رادیکالی اسانس با استفاده از روش های dpph و abts بررسی شد. فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس در روغن مخصوص سرخ کردنی در شرایط اکسیداسیون تسریع شده در طی هفت روز، با اندازه گیری اعداد پراکسید، دی ان های مزدوج، تیوباربیتوریک اسید، p- آنیزیدین و اندیس توتوکس تعیین و با آنتی اکسیدان سنتزی tbhq مقایسه شد. لینالول (41/32%)، آلفا ترپینئول (51/16%)، نرول (49/16%) و ژرانیل استات (31/8%) عمده ترین ترکیبات موجود در اسانس برگ نارنج بودند. اسانس برگ نارنج دارای 1/7 میلی گرم ترکیبات فنولی در هر گرم ماده خشک بود. در آزمون dpph مقدار ec50 اسانس 961/0 میلی گرم بر میلی لیتر به دست آمد و آزمون abts نشان داد که بیشترین فعالیت آنتی رادیکالی مربوط به غلظت10 میلی گرم بر میلی لیتر اسانس برگ نارنج (بازدارندگی 13/64 درصد، معادل غلظت 098/0میلی گرم بر میلی لیتر آسکوربیک اسید) بود. نتایج نشان داد که اسانس برگ نارنج در غلظت 800 پی پی ام اثر آنتی اکسیدانی معادل با 100 پی پی ام آنتی-اکسیدان tbhq داشت. اسانس برگ نارنج می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی در روغن استفاده شود.