اثر ضد باکتریایی عصاره الکلی پوست انار بر باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا تیفی موریوم در گوشت قرمز
چکیده
چکیده اثر ضدباکتریایی عصاره الکلی پوست دو واریته انار نطنز و شهرضا روی دو باکتری بیماری زای غذا زاد شامل استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا تیفی موریوم در دو دمای 4 و 15 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل از ارزیابی اثر ضد باکتریایی عصاره الکلی پوست انار در هر دو واریته نطنز و شهرضا بر عصاره گوشت آشکار کرد که در دو دمای 4 و 15 درجه سانتی گراد رشد باکتری های سالمونلا تیفی موریوم و استافیلوکوکوس اورئوس در محیط حاوی عصاره گوشت قرمز از ابتدا تا انتهای آزمایش افزایش داشته است. در حضور عصاره الکلی پوست انار با غلظت های 5/0، 1، 5/2 و 5 درصد رشد این باکتری ها در هر دو دمای مورد بررسی در مقایسه با گروه شاهد با کاهش مواجه شد که این مهار رشد در باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و در واریته نطنز و دمای 4 درجه سانتی گراد چشمگیرتر بود. همچنین تفاوت معنی داری در تعداد میکروارگانیسم های شمارش شده در زمان های مختلف بین گروه شاهد و گروه های آزمایشی در هر دو دما و در مورد هر دو باکتری مورد آزمایش وجود داشت (05/0p<). براساس نتایج به دست آمده نتیجه گیری می شود که از عصاره الکلی پوست انار می توان به عنوان نگهدارنده علیه این باکتری ها در صنایع غذایی استفاده کرد