تثبیت و میکروانکپسولاسیون باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی بر روی بستر زئولیت و ارزیابی زنده مانی آن در شرایط شبیه ساز معده-روده

بررسی تاثیرات میکروانکپسولاسیون پروبیوتیک ها بر روی زنده مانی پروبیوتیک ها و ویژگی های فیزیکوشیمیایی پنیر سفید uf

در این پژوهش تاثیرافزودن همزمان انواع میکروکپسول های پروبیوتیک و تیمار های نمک زنی متفاوت بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر سفید فراپالایش در زمان نگهداری مورد مطالعه قرار گرفت. 3 نوع میکروکپسول پروبیوتیک تولیدی توسط آنزیم های ترانس گلوتامیناز و رنت و نمک در محدوده % 4 -5/2

بررسی زنده مانی پروبیوتیک ها و ویژگی های گورماست تولیدشده با استفاده از لاکتوباسیلوس کازئی

امروزه، مقبولیت و مصرف فرآورده های پروبیوتیک ها در کشورهای جهان به ویژه اروپا، ایالات متحده و ژاپن رواج چشمگیر یافته است، در بسیاری از کشورها انواع گوناگونی از فرآورده های پروبیوتیک ها شامل شیرهای تخمیری، شیرهای تازه، ماست و پنیر در حال تولید و مصرف است. فرآورده های غذایی پروبیوت

قابلیت زنده مانی فرم های آزاد، تثبیت و کپسوله شده باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم با استفاده از بستر زئولیت و آلژینات در برابر شرایط های سخت محیطی

اثر عصارۀ سلولی باکتری (بومی) پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی روی مرگ سلول‌های آدنوکارسینومای پانکراس (AsPC-1) و بیان ژن‌های آپپتوزی Bcl2، bax و DPC4

مقدمه: امروزه باکتری‌های پروبیوتیک مانند لاکتو‌باسیل‌ها به‌عنوان یکی از عوامل پیشگیری‌کنندۀ ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها ازجمله سرطان شناخته شده‌اند. هدف مطالعۀ حاضر، بررسی آثار سمیت سلولی محلول رویی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پاراکازئی (IBRC_10784) روی ردۀ سلولی سرطان پانکراس

ارزیابی زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی درشکلات پروبیوتیک در طی شش ماه نگهداری در دمای انباری و یخچالی

چکیده امروزه با توجه به نیاز انسان­ها به غذاهای فراسودمند و پروبیوتیک و گسترش استفاده از آن­ها در رژیم­های غذایی، توجه خاصی به سمت تولید و توسعه محصولات پروبیوتیک مبذول گشته است که می­توانند نقش مهمی در ارتقای سلامتی جامعه ایفا نماید. تحقیقات نشان داده­اند که شکلات حامل مناسبی بر

پوشش دهی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس رئوتری با استفاده از ایزوله پروتئین سویا و آب پنیر و اینولین و بررسی زنده مانی آن طی دوره نگهداری و شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش

با توجه به حساس بودن باکتریهای پروبیوتیک به شرایط نگهداری و همچنین شرایط خاص دستگاه گوارش حفاظت از باکتریها در برابر این شرایط لازم به نظر میرسد. هدف از این پژوهش بررسی اثر ترکیبات انکپسوله کننده ایزوله پروتئین سویا، ایزوله پروتئین آب پنیر و اینولین بر زنده مانی باکتری لاکتوباسیل

تولید آب میوه پروبیوتیک انبه و پرتقال: بررسی ویژگی های کیفی و زنده مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس PTCC 1643

هدف از این پژوهش، ارزیابی زندهمانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس PTCC 1643 میکروکپسوله با ایزوله پروتئین سویا، صمغ زانتان و فروکتوالیگوساکارید به عنوان مواد دیواره به روش خشک کردن انجمادی پس از تلقیح به دو آب میوه انبه و پرتقال و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی آب میوهها در دوره نگ

ارزیابی زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی درون پوشانی شده با آلژینات سدیم و سیلیس

درون پوشانی یکی از مؤثرترین روش های افزایش قابلیت زنده مانی باکتری های پروبیوتیک است. در این مطالعه امکان استفاده از پوشش آلژینات-سیلیس به منظور درون پوشانی لاکتوباسیلوس کازئی مورد ارزیابی قرار گرفت. بدین منظور، فرآیند درون پوشانی با آلژینات سدیم 1/5 درصد وسه سطح مختلف از سیلیس (

ارزیابی زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی در مارمالاد پالپ لیمو تخمیری

در این تحقیق برای تولید مارمالاد پالپ لیمو تخمیری پروبیوتیک مارمالاد پالپ لیمو با استفاده از 50 % از پالپ لیمو و 50% شکر تهیه گردید. ژلاتین، پودر آب پنیر و شیر خشک با مقادیر2 گرم، 5 گرم و10 گرم سبب افزودن پروتئین وتقویت رشد پروبیوتیک ها و زنده مانی آن ها گردید.در این پژوهش برای ت