اثر آنتی اکسیدانی عصاره موسیر(allium ascalonicum) ، عصاره زرد چوبه (curcuma longa) و ترکیب آنها بر تغییرات چربی ماهی قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) بسته بندی شده در خلاء

اسناد مشابه

• اثر آنتی اکسیدانی عصاره موسیر(Allium ascalonicum) ، عصاره زرد چوبه (Curcuma Longa) و ترکیب آنها بر تغییرات چربی ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) بسته بندی شده در خلاء

  مقاله۲۰۱۱علوم و صنایع غذایی ایران

  چکیده عصارههای گیاهی، یک منبع آنتیاکسیدانی طبیعی میباشند. نیاز به آنتیاکسیدانهای طبیعی در صنایع غذایی و دارویی باعث تحقیقات علمی گستردهای در دهههای اخیر شده است. هدف از این پژوهش، بررسی تاثیر آنتیاکسیدانی عصارههای موسیر و زردچوبه و اثر ترکیبی آنها در به تاخیر انداختن فساد ماهی قز

• اثرات نگهدارندگی ترکیب عصاره‌ی موسیر (Allium ascalonicum) و عصاره‌ی زردچوبه (curcuma longa) بر خمیر ماهی کپور نقره‌ای در شرایط انجماد (°C18-)

  مقاله۲۰۱۳علوم تغذیه و صنایع غذایی ایرانفرزانه فروغی، هدایت حسینی، رامین خاکسار، حمید راشدی

  Background and Objective: Fish and fish products are highly perishable because of their high contents of unsaturated fatty acids and high-quality protein. Therefore, it is essential to protect them against spoilage and extend their shelf-life by using natural preservatives, e.g.,

• اثرات نگهدارندگی ترکیب عصاره ی موسیر (allium ascalonicum) و عصاره ی زردچوبه (curcuma longa) بر خمیر ماهی کپور نقره ای در شرایط انجماد (°c۱۸-)

  مقالهعلوم تغذیه و صنایع غذایی ایرانفرزانه فروغی، f foroughi هدایت حسینی، h hosseini رامین خاکسار، r khaksar حمید راشدی

  سابقه و هدف: ماهی و فراورده های آن به دلیل داشتن اسید های چرب غیراشباع و پروتئین با کیفیت بالا بسیار فسادپذیر هستند. بنابراین، استفاده از نگهدارنده های طبیعی مثل عصاره های گیاهی که امروزه بیشتر مورد تمایل مردم است، به منظور حفظ ایمنی محصول و کاهش ضایعات ضروری است. هدف از این پژوه

• مقاله علمی-پژوهشی: مطالعه اثر ضد اکسیداسیونی عصاره‌‌های آویشن (Zataria multiflora)، موسیر(Allium ascalonicum) و زردچوبه(Curcuma longa) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss طی دوره نگهداری در یخچال

  مقاله۲۰۲۰علمی شیلات ایرانیاسمن فهیم دژبان، مونا معراجی

  در این تحقیق اثر ضد ‌‌اکسیداسیونی عصاره‌‌های آویشن، موسیر و زردچوبه (5/1درصد حجمی- حجمی) بر ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss طی مدت نگهداری در دمای یخچال در یک دوره بیست روزه بررسی و مقایسه گردید. شاخص پراکساید، شاخص تیوباربیتوریک اسید، ترکیبات ازته فرار

• بررسی ویژگی های سمیت سلولی، آنتی اکسیدانی و اتصال به DNA عصاره های زرد چوبه

  مقاله۲۰۱۷مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندرانسمانه نوری، مریم کلاهی، علیرضا کیاست، رویا میرزاجانی

  سابقه و هدف: زرد چوبه به سبب خواص بیولوژیکی بی‌شمار، از دیر باز مورد توجه محققان قرار گرفته است. هدف از این پژوهش مقایسه برخی خواص ضد سرطانی و آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های زرد چوبه بر روی سلول‌های Caco-2 سرطان روده و بررسی شکست DNA توسط عصاره‌ها می‌باشد. مواد و روش‌ها: به منظور بررسی

• بررسی فیتوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و بهینه سازی روش های مختلف عصاره گیری به منظور تعیین بهترین روش استخراج کورکومین از عصاره های اتانولی گیاهl. longa curcuma

  مقالهاکو فیتو شیمی گیاهان داروییسمانه نوری، گروه شیمی، دانشکدة علوم پایه، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز ایران علیرضا کیاست، گروه شیمی، دانشگاه شهید چمران اهواز، ایران مریم کلاهی، گروه زیست شناسی، دانشگاه شهید چمران اهواز، ایران رویا میرزاجانی

  زردچوبه با نام علمی l. longa curcuma به سبب ویژگی های منحصر به فرد غذایی و دارویی در سراسر جهان از ارزش زیادی برخوردار است. در این پژوهش عصاره اتانولی ریزوم گیاه با استفاده از سه روش ماسراسیون، اولتراسونیک و سوکسله استخراج گردید، میزان کورکومین و کورکومینوییدها به ترتیب با استفاد